秋天來了，我們該如何“貼秋膘”？

盡管現在室外的溫度一直居高不下，讓人始終有一種還在夏天的感覺，但是我們翻翻日歷一看，原來已經立秋很久了。隨著現代工業的發展，全球變暖等氣候變化，如今的夏天變得越來越熱。普通人在戶外走一會就會出一身的汗，而且炎熱的氣溫，煩躁的心情，整個夏天的飲食也是越涼越簡單越好，這就使得我們儲存在身體里的能量在一個夏季被消耗的差不多了，所以到了秋天古人才有“貼秋膘”的說法。雞鴨魚等經過春夏兩季的養殖也到了可以食用的程度了。所以在秋季普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。那么秋季我們吃著什么更加合適呢？

“貼秋膘”是傳統說法，過去是為長點脂肪，以備冬天御寒用，所以以吃肉為主。而現在食物豐盛，真正要補的其實是“菜、酵、薯、拌”。

第一：綠菜為主，補維生素。夏季飲食，人們大多以瓜果類為主，其中類胡蘿卜素和B族維生素含量不高。所以立秋后可選擇應季綠葉菜，如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏，以防止視力下降、眼睛干澀、皮膚粗糙、呼吸道感染等。

第二：發酵食物，幫助消化。夏天人們食欲不振，又多吃寒涼，胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在發酵過程中，既消除了食物本身的抗營養物質，又利于消化吸收，還會產生維生素B12，這種物質在體內以輔酶的形式存在，能促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝，防止毒素產生。

第三：薯類為先，預防肥胖。薯類食物屬于粗糧，富含B族維生素，鉀、鎂等礦物質含量也豐富，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘及由此引發的多種慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯類出產旺季，有事沒事吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，很有益處。

第四：蒸拌菜做主打，降低熱量。秋天人們胃口大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以后熱拌，像茄子、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，熱量不高，營養還不流失。胡陵提醒，蒸拌菜不能蒸老了，三分鐘立即停火，放涼后就可以拌了。拌的時候，根據自己的口味，加芝麻醬和蒜、亞麻籽油和香油、番茄醬等等都可以。

第五：牛羊，魚肉等，牛羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有開胃健脾，滋補身體的功效。