什么是凍糕(Parfait)？
凍糕實際上是一個通用術語，用來描述一道菜中的許多不同種類的分層食物。不過，實際上，大多數美國人都熟悉冰淇淋或酸奶凍糕，這是一種非常特殊的甜點。 許多咖啡館和咖啡店提供凍糕作為早餐或點心。 美國凍糕與圣代非常相似...
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- 發布于 2020-07-11 00:40
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什么是羽衣甘藍(Collard Greens)？
羽衣甘藍（Brassica oleracea ；無頭甘藍屬）是卷心菜的一種大葉、深綠色的蔬菜，與甘藍和芥末蔬菜也有親緣關系，而且相對溫和，味道接近卷心菜和甘藍的混合。與卷葉甘藍不同，羽衣甘藍有光滑的葉子。 甘藍與羽衣甘藍屬于同一科。...
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- 發布于 2020-07-11 00:40
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我如何選擇最好的卡拉橘子(Choose the Best Cara Cara Oranges)？
卡拉橙是原產于非洲、南美洲和美國的一種海軍橙。選擇成熟橘子的一種方法是檢查這種水果的重量。水果的顏色也決定了它們的新鮮度，成熟水果的果皮通常是鮮橙色的，在外觀上有光澤。臍橙應該有一種不太強烈的淡淡的柑橘味...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是莫扎里拉(Mozzarella)？
莫扎里拉干酪是一種獨特的意大利奶酪，傳統上是用水牛的奶制成的，盡管由于對奶酪的需求量很高，而且水牛奶的供應量有限，所以羊奶和牛奶越來越多地被使用。莫扎里拉干酪是一種軟質奶酪，可以新鮮食用。理想情況下，馬蘇里拉奶酪...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是圣殿橙(Temple Orange)？
圣殿橙是一種味道鮮美的橘子，果皮呈鮮橙色。果皮厚而粗糙，果肉呈橢圓形，果肉混合了甜味和酸味。這些水果在佛羅里達州廣泛種植，在世界其他地區也能找到。許多雜貨店在死后的季節都會出售它們也可以在家里種植，對于生活在溫...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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我如何選擇最好的金槍魚做壽司(Choose the Best Tuna for Sushi)？
對于壽司愛好者來說，沒有什么能比得上用"黑鉆石"金槍魚做的江戶。江戶，最簡單的壽司，是用一個長方形的糯米飯做的，上面包著一塊生魚片，上面包著一點海藻。因為魚是生食的，所以絕對是壽司級的，而且絕對是新鮮的。做壽司的最好...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是帕斯蒂斯(Pastis)？
帕斯蒂酒是一種法國利口酒，在普羅旺斯南部地區尤為流行，它可以用多種不同的草藥和香料制成，這種利口酒的所有配方都有茴香和甘草根的主要味道。在20世紀初，苦艾酒（另一種茴香味的酒）被禁止后，這種酒在法國變得尤為流行。它通...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是醉面(What Drunken Noodles)？
在泰國菜中，醉面是一種很受歡迎的米粉，它是用醬油、大蒜、魚露和其他調味料做成的寬面條，通常含有某種肉元素或豆腐作為蛋白質，還有豆芽。 泰國羅勒被用作醉酒面條的配料。 人們對醉酒面條的一個常見誤解是，這餐飯是用酒精...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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陰陽魚是什么(Ying Yang Fish)？
在日本，將活的海鮮切片稱為池袋魚（ikizukuri） ，是為了保證新鮮度，特別是因為這種肉是生吃的，所以作為生魚片吃。對于中國，特別是臺灣島上的天堂，有幾種制備方法包括在活著的時候吃海鮮，比如滎陽魚其方法是將活鯉魚的下半部剝皮...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是阿西亞戈(Asiago)？
阿西亞戈是意大利牛奶奶酪的一種，質地從軟到硬不等，這取決于奶酪的類型。這種奶酪普遍用于意大利各地的廚房，并已傳播到世界其他地方，在那里，它已經成為流行的硬形式，磨碎在意大利面，比薩餅，以及其他類似的菜肴。阿西亞戈有一...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是甜瓜(Pepino Melon)？
佩皮諾甜瓜是秘魯原產的一種水果，雖然它的味道和外觀都像甜瓜，但它不是真正的甜瓜，因為它生長在常綠灌木上，而不是藤蔓植物上。今天，這種水果生長在世界其他地區的亞熱帶氣候中，特別是加利福尼亞和新西蘭，因此，在許多地區，當它...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是Flapjacks(Flapjacks)？
"flapjack"這個詞在不同的國家有不同的含義。在英國，flapjack是一種在大平底鍋里烤出的致密、耐嚼的棒狀曲奇，很像布朗尼。英國的flapjack的配料差別很大，通常包括水果和堅果。在美國，flapjacks是在平底鍋上煮的甜的扁平...
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- 發布于 2020-07-11 00:39
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什么是冰箱燒傷(Freezer Burn)？
當食物從冰箱里出來時，有干燥的地方，變色的斑點，還有冰晶的形成，這就是所謂的"冰柜燒焦"，這種現象雖然難看，但并不影響食品的安全性，被冷凍過的食物也可以吃，它確實會改變品質，嚴重影響的食物可能會無味或有明顯的金屬味。 適...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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什么是木瓜面包(Papadum Bread)？
Papadum面包是一種印度餅干面包，可以單獨食用，像零食一樣，也可以和印度食物一起食用。這種面包在印度各地和世界上人口眾多的地區都很豐富；從地區來看，帕帕杜姆面包通常會將當地可用的配料與這種傳統面包進行獨特的搭配。...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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什么是意大利歐芹(Italian Parsley)？
意大利歐芹在科學上被稱為那不勒斯（P.napolitanum），是芹科中的一種草本植物，通常用于調味或裝飾食物。它的外觀與卷葉歐芹相似，但味道更濃，味道更濃郁，葉子更平坦。顧名思義，意大利歐芹原產于意大利和大部分地中海歐洲，盡管它...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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什么是蘋果醋(Cider Vinegar)？
蘋果醋是一種由蘋果酒釀制的醋，典型的是用蘋果釀制的蘋果酒。蘋果酒是一種用新鮮水果壓榨而成的液體。如果讓它發酵，蘋果酒就會變成酒精，如果它被氧化和適當發酵，含酒精的蘋果酒就會變成醋。蘋果醋在許多國家已經生產了幾...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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什么是杏仁黃油(Almond Butter)？
杏仁醬是一種由磨碎的杏仁制成的光滑糊狀物。盡管它的名字，它通常不含任何乳制品，也不是真正的黃油；但是它柔軟、易涂，與花生醬非常相似，花生醬是一種很多人都熟悉的花生醬。它有幾種變化，包括松脆、光滑，烤的，生的。它的脂肪...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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什么是焦糖化(Caramelization)？
焦糖化是糖被加熱到高溫時發生的一個化學過程。在這個過程中，糖在一系列復雜的化學反應中被分解。這使糖逐漸變為褐色，使其味道更加復雜。這一過程經常用于烹飪中，以喚起更豐富的和更復雜的食物風味。它在糖果的制作中也...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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什么是荷蘭面包(Dutch Loaf)？
對許多人來說，一提到荷蘭面包三明治，人們就會聯想到一頓棕色的袋裝青年午餐。現在人們常稱之為"老式面包"，或者簡單地說，午餐肉，這種肉仍然是嬰兒潮一代及其父母懷舊的最愛。對于X一代和年輕一代來說，它很有可能被博洛尼亞...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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蛤蜊肉怎么煮(Cook Clam Meat)？
蛤蜊肉可以用多種方法烹調。新鮮的蛤蜊可以在殼里煮，也可以從殼里煮出來。罐裝的蛤蜊，無論是整片的、切片的還是切碎的，都已經預先煮熟了。清潔包裝好的蛤蜊可以立即使用。 罐裝蛤蜊可以用在奶油蛤蜊汁中。 有幾種方法可...
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- 發布于 2020-07-11 00:38
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