什么是阿西亞戈(Asiago)？
阿西亞戈是意大利牛奶奶酪的一種，質地從軟到硬不等，這取決于奶酪的類型。這種奶酪普遍用于意大利各地的廚房，并已傳播到世界其他地方，在那里，它已經成為流行的硬形式，磨碎在意大利面，比薩餅，以及其他類似的菜肴。阿西亞戈有一...
阿西亞戈是意大利牛奶奶酪的一種，質地從軟到硬不等，這取決于奶酪的類型。這種奶酪普遍用于意大利各地的廚房，并已傳播到世界其他地方，在那里，它已經成為流行的硬形式，磨碎在意大利面，比薩餅，以及其他類似的菜肴。阿西亞戈有一種獨特的濃烈的味道和香味，很多消費者都非常欣賞，而且在大多數市場上都能買到。
香濃的阿西亞戈可以在簡單的素食披薩上磨碎。
某些種類的亞洲干酪受原產地保護標志的管轄，這意味著，如果奶酪以這種方式貼上標簽，那么奶酪的生產就符合一套嚴格的標準。此外，獨立的監控人員會跟蹤保護原產地的食品，確保食品質量一致，并且消費者并不是在推銷一種標簽錯誤的產品。除了促進奶酪產業外，它還確保了歐洲烹飪遺產的重要部分不會丟失。
這種奶酪實際上有兩種形式：，一種叫Asiago Pressato的年輕品種，一種叫做Asiago d~ Allevo的老品種。兩者的制作方法相似，盡管制造工藝略有不同。年輕的Asiago，也被稱為新鮮的Asiago，作為raviolis的餡料，放在比薩上，或者用來裝飾美味的餡餅。奶酪像大多數奶酪一樣柔軟、易碎、潮濕新鮮或農民奶酪。另一方面，阿西亞戈奶酪是一種硬奶酪，有外皮，口感醇厚，成熟度更高。
亞洲奶酪是帕爾瑪干酪的絕佳替代品
這種奶酪屬于"山地奶酪"家族，如埃蒙特勒（Emmentaler）和格魯耶爾（Gruyere），可以用巴氏殺菌或生牛奶制作。其風味會因所用牛奶的類型而有所不同，許多消費者喜歡生奶，因為它具有更復雜的風味。
要制作阿西亞戈奶酪奶酪制造者使用新鮮的全脂牛奶，加熱后與凝乳酶結合形成凝乳。這些凝乳松散地壓入干酪布內，在成熟前經過40天的老化。Asiago d~ Allevo使用部分脫脂牛奶，并且陳化時間更長。對于年輕的d~ Allevo奶酪，允許陳化大約三個月。老一點的奶酪可以存放一年。
陳年的奶酪有小洞和輕微的顆粒狀結構。年輕的奶酪略帶甜味，有堅果的味道，與水果和許多葡萄酒很相配。較老的亞洲干酪更加自信，酸性和爽利。與意大利面一起磨碎，它是帕爾瑪干酪的新鮮而有活力的替代品。
亞洲奶酪的質地從半軟到硬。
香濃的阿西亞戈可以在簡單的素食披薩上磨碎。某些種類的亞洲干酪受原產地保護標志的管轄，這意味著，如果奶酪以這種方式貼上標簽，那么奶酪的生產就符合一套嚴格的標準。此外，獨立的監控人員會跟蹤保護原產地的食品，確保食品質量一致，并且消費者并不是在推銷一種標簽錯誤的產品。除了促進奶酪產業外，它還確保了歐洲烹飪遺產的重要部分不會丟失。
這種奶酪實際上有兩種形式：，一種叫Asiago Pressato的年輕品種，一種叫做Asiago d~ Allevo的老品種。兩者的制作方法相似，盡管制造工藝略有不同。年輕的Asiago，也被稱為新鮮的Asiago，作為raviolis的餡料，放在比薩上，或者用來裝飾美味的餡餅。奶酪像大多數奶酪一樣柔軟、易碎、潮濕新鮮或農民奶酪。另一方面，阿西亞戈奶酪是一種硬奶酪，有外皮，口感醇厚，成熟度更高。亞洲奶酪是帕爾瑪干酪的絕佳替代品這種奶酪屬于"山地奶酪"家族，如埃蒙特勒（Emmentaler）和格魯耶爾（Gruyere），可以用巴氏殺菌或生牛奶制作。其風味會因所用牛奶的類型而有所不同，許多消費者喜歡生奶，因為它具有更復雜的風味。
要制作阿西亞戈奶酪奶酪制造者使用新鮮的全脂牛奶，加熱后與凝乳酶結合形成凝乳。這些凝乳松散地壓入干酪布內，在成熟前經過40天的老化。Asiago d~ Allevo使用部分脫脂牛奶，并且陳化時間更長。對于年輕的d~ Allevo奶酪，允許陳化大約三個月。老一點的奶酪可以存放一年。
陳年的奶酪有小洞和輕微的顆粒狀結構。年輕的奶酪略帶甜味，有堅果的味道，與水果和許多葡萄酒很相配。較老的亞洲干酪更加自信，酸性和爽利。與意大利面一起磨碎，它是帕爾瑪干酪的新鮮而有活力的替代品。
亞洲奶酪的質地從半軟到硬。
- 發表于 2020-07-11 00:39
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- 分類：食物
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