什么是意大利歐芹(Italian Parsley)？

意大利歐芹在科學上被稱為那不勒斯（P.napolitanum），是芹科中的一種草本植物，通常用于調味或裝飾食物。它的外觀與卷葉歐芹相似，但味道更濃，味道更濃郁，葉子更平坦。顧名思義，意大利歐芹原產于意大利和大部分地中海歐洲，盡管它...

意大利歐芹在科學上被稱為那不勒斯（P.napolitanum），是芹科中的一種草本植物，通常用于調味或裝飾食物。它的外觀與卷葉歐芹相似，但味道更濃，味道更濃郁，葉子更平坦。顧名思義，意大利歐芹原產于意大利和大部分地中海歐洲，盡管它在世界上許多地方都獲得了巨大的成功。

撒有意大利歐芹的雞肉cacciatore。
與大多數雜貨店和市場上既有意大利的，也有平葉的、歐芹和卷葉的歐芹。許多人認為卷曲的品種更標準，意大利的香芹則更具美食家或特色。這種區別主要是由于口味的不同，有時在價格上也是如此。

雞肉Marsala用意大利香芹和其他新鮮草藥調味。
卷曲歐芹通常是兩者中較便宜的一種，只有一種非常微妙的味道。有時烹飪會使味道更明顯，但并不總是這樣。它通常只作為一種裝飾物使用，作為一種在不改變菜肴味道的情況下使菜肴看起來生動的一種手段。
另一方面，意大利歐芹，通常有一種強烈的胡椒味。它含有更高濃度的精油，這使它有一種獨特的味道。廚師們經常用平葉歐芹作為裝飾，因為它的綠色鮮艷，但也用它來調味許多菜肴。
烹飪用途
平葉歐芹是湯和燉菜中常見的配料，也可與家禽或肉類一起烹調。歐芹在受熱時會釋放出更多的油
當生食時，它也有許多人覺得很愉悅的味道。廚師經常將這種草藥添加到面食、沙拉甚至一些三明治中。
貯藏技術
一旦切碎，意大利歐芹一般在任何地方都能保存3到5天。廚師通常可以通過把它放在冰箱里或者把它的莖直立放在一杯水里來延長它的新鮮度。浸泡在油里的葉子通常可以保存一個月或更長時間，雖然浸泡會影響它們的風味。這樣儲存的歐芹通常最好用在面食中或作為裝飾物，以保持其稠度。
意大利歐芹干通常比新鮮的香芹持久得多，但味道會減弱。在商業市場上購買的大部分干歐芹來自卷曲的葉子，除非另有說明。廚師可以自己烘干意大利品種的葉子，通常放在架子上或在一個溫暖的烤箱里。專業脫水機也是那些經常烘干草本植物的人的一個選擇。
種植技巧
許多苗圃出售盆栽意大利歐芹，一般來說，要想成功地在室外栽種，需要大約5厘米的溫度，尤其是在溫度達到10厘米左右的時候，最好是在陽光充足的平坦表面。
相關植物和常見混淆
平葉歐芹除了標準的卷曲歐芹外，還與一系列草本植物有關。香菜、中國歐芹和漢堡根歐芹都有許多共同的屬性，通常可以相互替代，取得一些成功。
一些食品學者認為，意大利歐芹在早期被許多廚師所回避，因為它與鐵杉非常相似，鐵杉是一種生長在歐洲南部大部分地區的致命植物雖然這些植物看起來確實很相似，但它們沒有關聯。如今，食品商和藥劑師很少混淆這兩者，而且無意中中毒的風險也不再是人們關注的問題。

意大利歐芹通常被用來裝飾食物。