哪些因素會讓我們“管不住嘴”？

一直以來，“管住嘴，邁開腿”這句簡單的減重口號，不僅得到了諸多專業人士（包括營養師、醫生等）的推薦，也成為了無數減重人士心中的唯一目標。不過，很多人在“堅定”執行一段時間后卻會發現，自己的體重并沒有什么明顯的下降，甚至于還會有少許反彈。在遵照減重指導之后體重反彈，想必并不是大家所愿意看到的，那么這樣的情況究竟是什么因素所導致的？

實際上，在做到運動合理的情況下發生的減重反彈，有很大一部分是因為你并沒能完成既定的節食目標，當然這并不意味著你沒有在減重上用心，而更可能是諸多意料之外的因素影響下的結果。

在外吃飯，吃的更多？

在重視交際的當今，和他人一起外出就餐成為了許多人的常態，這一活動也被賦予了就餐之外的更多的人際交往意義。除此之外，有時因為工作、旅行等因素，我們也不得不在外就餐。然而人們也不難發現一個現象：經常在外就餐的人，相較那些選擇在家就餐的人更容易出現肥胖問題。這一現象事實上是成立的，在外就餐會在多個方面影響你的就餐偏好，從而讓你不知不覺地進食更多的食物，甚至于更容易用“垃圾食品”填飽肚子。

在很多時候，人們在外和他人就餐時，往往會存在一個特殊的傾向——自己會通過（不經意間）調整進食分量以使其契合自己的性別，同時又會盡量讓食物偏好與其他人相接近，以迎合他人的喜好。一般情況下，人們會認為男性更適合食用大份、味道濃重的食物（例如紅肉），而女性則更適合食用小份、味道清淡的食物（例如蔬菜、白肉、海鮮）等，這一印象在餐桌上無疑會影響人們的飲食習慣。而若考慮到人們還會被同時就餐的其他人的飲食偏好所影響，那么在進餐時本來飲食習慣健康的人，受到干擾后食量增加，乃至于飽餐一頓不健康食物，自然也是不足為奇了。

除此之外，在工作環境下就餐（尤其是選擇“叫外賣”），也可以大幅增加選擇“垃圾食品”為正餐的可能性。這一方面是因為工作的緊張和忙碌會嚴重壓縮我們的烹飪時間，而在根本沒什么時間烹飪食物又需要盡快吃飯的場合，隨叫隨到的“垃圾食品”自然是最契合要求的。而另一方面，“垃圾食品”餐廳通常有分布在人流密集區域（如商業圈）和寫字樓周邊的傾向，而烹飪時間被嚴重壓縮的絕大多數又是工作于寫字樓的“白領”，這樣一來，白領在選擇“叫外賣”時，經常會處于可供選擇的“垃圾食品”餐廳遠多于普通餐廳的情況，這同樣會促使人們選擇“垃圾食品”作為解決方案。

不健康食品的“營銷戰”

正如前面所述，我們很多時候選擇各類不健康食品，可能并非因為它們的風味更佳，而是在考慮了多個選擇之后，認為不健康食品是目前最好的就餐方案。在生活中，這樣的例子絕非少見，不健康食品通過不斷向人們強化它們的“潛在優勢”來誘使更多的人選擇它們，而若想打破這一怪圈，恐怕需要的不僅僅是民眾的努力。

我們不難發現的是，很多并不健康的食品（甚至于“垃圾食品”）的價格往往較為低廉，它們與健康食品之間的差價甚至可以達到十分恐怖的水平。不僅如此，我們也能夠看到更多關于它們的廣告宣傳和營銷，相比之下，健康食品的營銷則十分有限。這樣的價格、營銷、宣傳等方面的差異，讓不健康食品在市場上得以大受歡迎。例如在近些年來，諸多碳酸飲料的廠家便開始贊助各類型的公眾活動，并通過不斷的宣傳，使更多的青少年開始選擇飲用碳酸飲料，更何況碳酸飲料的價格在幾乎所有國家均并不昂貴。這些因素綜合起來，最終導致了碳酸飲料銷量的不斷攀升，當然隨之而來的，也有包括肥胖、齲齒在內的一系列健康問題。

由于不健康食品在很多時候所產生的優勢，會使普通人難以抵抗，因此在很多時候，消除不健康食品所帶來的影響，往往需要衛生主管部門在政策上做出針對性的調整。例如最近一段時間，各國的衛生部門開始了針對各類不健康食品流行的措施，包括減少它們的可獲得性（尤其是禁止在校園等場合售賣不健康食品）、加強對飲食健康方面知識的宣傳（通過公益廣告、宣傳單、義務教育階段的相關課程等）、對部分不健康食品（例如碳酸飲料）進行征稅等，此類手段盡管因實行時間較短而仍需進一步考驗，但主動對不健康食品“宣戰”本身即是一個值得贊揚的改變。

小習慣決定體重控制？

除了上面所提到的因素之外，某些看起來不會引人注意的小細節，卻很有可能成為控制飲食路上的“十字路口”。諸如在夜晚瀏覽美食圖片（或文章）、在進餐時用較大號餐具等，都有可能讓你在不經意間吃下更多食物，從而不利于飲食控制。

盡管食量受周圍環境影響早已被人所知，但以往卻少有針對周邊環境與食量的相互作用的研究。而從最近的一系列研究來看，倘若你在就餐時選擇了更大號（尤其是較你平時所用餐具更大）的餐具，便很有可能會在不經意間吃下更多的食物。盡管至今為止這一效應背后的具體機理還未能完全闡明，但該結論在各類環境下（例如自己家、餐廳、酒吧等）均成立，也已經表明這一結論絕非偶然因素所造成的。

不僅如此，“視覺饑餓”效應也往往是你在非就餐時間段內吃下更多食物的“罪魁禍首”。所謂“視覺饑餓”，即是指人們在觀看精美誘人的食物圖片時，大腦內負責食欲的部分會因此而激活，進而使你產生進食欲望（無論在此之前你有沒有饑餓感），這一效應和視覺系統對食物的感知密切相關。目前社交媒體上所流行的“深夜報社”現象，即很可能是“視覺饑餓”所帶來的效應之一。

發表于 2017-02-26 00:00
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