餐廳"虐殺龍蝦"被罰款，論澳洲動物的正確宰殺方式
近日，悉尼一家非常著名的海產店員工殺了一只龍蝦，結果被控告虐待動物罰款1500刀！事情的起因是該員工經驗不足，在殺龍蝦的過程中使用非人道、極其殘忍的方式宰殺龍蝦。
據報道，這家海產店名叫Nicholas Seafood，位于悉尼Glebe的悉尼魚市場（Sydney Fish Markets）。一名目擊者發現，這家店的一名員工在宰殺龍蝦時，手段非常殘忍，并且沒有采取任何試圖緩解龍蝦痛苦的措施。
根據錄像顯示，當時，這名員工非常粗暴地拿起一只還在活蹦亂跳的龍蝦，然后一刀切斷了龍蝦的尾部。在宰殺過程中，這只龍蝦一直在奮力地掙扎，痛苦地扭動，甚至在尾巴被切掉之后，它還奄奄一息，直到20秒鐘之后，被扔進帶鋸機上，結束了生命。
接到群眾舉報后，澳洲皇家防止虐待動物協會（RSPCA）的一位調查員后來對這家店進行了調查，并和店主進行了談話。
店主表示，他在看過錄像之后也覺得，店員的做法令人無法接受，但他同時表示，這只是一起偶然的事件，這位店員不知道宰殺龍蝦的正確做法。
現在，店員們都已經接受了相關的培訓，掌握了正確的操作方式。盡管如此，這家店還是因為虐待動物罪被罰款1500澳元。
據悉，醫學實驗證實，像龍蝦這種甲殼類動物是能夠感覺到疼痛的，因此，澳大利亞在1997年將甲殼類動物列入了《防止虐待動物法》（Prevention of Cruelty to Animals Act）的受保護動物名單之中。
受保護的甲殼類動物包括龍蝦、螃蟹、小龍蝦、巴爾曼鰲蝦等，根據Guidelines for Avoiding Cruelty in Shellfish Preparation的要求，包括海產店在內的餐飲類場所在捕捉、運輸、存儲以及宰殺甲殼類動物的過程中，相關人員必須確保以最人道的方式，最大程度減輕它們的痛苦。
那么，到底應該怎樣正確宰殺這些甲殼類動物呢？
首先，根據規定，所有甲殼類動物在烹煮、燒烤或宰殺之前，必須先在鹽水/冰漿中浸泡20分鐘以上，同時，碎冰和鹽水的比例應為3:1，水溫要控制在1C左右，這樣才能將龍蝦的痛苦降到最低。
浸泡之后，在宰殺過程中，應該先快速切斷它們的神經中樞。以龍蝦為例，在宰殺時，應使用一把鋒利的長刀，沿著龍蝦的縱向中線，快速切斷龍蝦的神經中樞。整個操作過程不應超過10秒，必須由一位熟練的人員完成……
照此來看，這家海產店的員工顯然沒有遵從這些要求。借這個新聞，正義貓還想跟小伙伴們嘮嘮在澳洲宰殺食用動物那些事兒。
很多小伙伴都會問，在家宰殺雞鴨魚等等這些用來吃的動物可不可以呢？有沒有什么規定呢？
首先，在家宰殺食用動物是否人道？RSPCA反對在街頭市場或寄養場出售家畜，讓顧客自行帶回家宰殺，因為這樣不能保證這些動物以人道的、恰當的方式被運輸和宰殺。
RSPCA規定，宰殺應在盡量靠近動物飼養場所的地點進行，以降低運輸過程中可能給動物造成的傷害。
同時，宰殺應該在動物沒能感知到痛苦之前快速進行。另外，宰殺的方式和技巧也非常重要，比如，RSPCA認為，就大多數家畜而言，用子彈射殺是最理想的方式，而且，最好由技術熟練的人員操作。
另外，在家宰殺食用動物在澳大利亞是不違法的，但是，宰殺之后的肉只能自己食用，不能用于商業出售。
其次，我可以殺死自家后院養的母雞嗎？
如果你想自己殺死自家養的母雞，那么在操作之前應該先向獸醫或家禽專家咨詢合理的操作方式，必須確保自己能夠快速將其殺死，不會給母雞造成痛苦。
最好的方式就是迅速擰斷母雞的脖子，最好不要采用砍掉頭的方式，因為這樣母雞不能立即死亡，也就是說，會感覺到痛苦。
澳洲的法治其實也比較獨特，特別是在動物和環境方面，更強調和諧性和保護性。澳洲人會因為覺得籠養雞的生存環境太不人道，而拒絕購買籠養雞蛋，寧愿花高價買散養雞蛋；會因為出口到其他國家的澳洲牛被殘忍屠殺而拒絕再向其供應；而且還會為了減輕動物的痛苦而專門出臺詳細的宰殺規定……
澳洲人能做到這么細枝末節的責任，可以見得法律體系的完備性，最近澳洲還大力推崇吃袋鼠肉，因為澳洲境內的袋鼠數量太多了，而且還打算把95%的袋鼠出口到海外，這也是沒sei了！
- 發表于 2017-02-20 00:00
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