蛋糕的做法(戚風蛋糕)
戚風蛋糕的口感十分軟綿，很多人都喜歡，今天我來教大家的是六寸戚風蛋糕的做法。
工具/材料
三個雞蛋
白糖
面粉
牛奶或者水
油
烘焙工具
操作方法
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01
我們先要把所有的用具清洗干凈，要把表面的水擦掉。一定要做到無水無油！這是成功的必要條件。
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02
把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來。注意裝蛋清的碗絕對不能有任何一滴的水、油和蛋黃。但裝蛋黃的碗可以有水和油。
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03
稱10克的糖加入到蛋黃內
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04
再秤30克的水或牛奶。
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05
加入30克的油，可以選用大豆油或色拉油。盡量選擇沒有味道的油。
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06
把所有材料混在一起攪拌至順滑無顆粒。
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07
稱55克的面粉，用面粉篩篩入蛋黃內。
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08
用炒菜的手法將所有材料攪拌均勻。千萬不能順時針攪拌。
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09
現在我們就開始講起蛋清的部分。稱10克的糖加入蛋清內。
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10
我們可以加一點白醋或者是檸檬汁。這樣可以有效地緩解蛋腥味。
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11
我們用打蛋器將它打發。
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12
達到圖下這樣的狀態就可以停止
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13
接著我們可以稱15克的糖加入到蛋清內
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14
一直用打蛋器打呀打呀打
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15
打到如圖下的狀態。蛋清可以冒出一個小尖尖，碗倒扣蛋清不會落下。
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16
攪拌之前我們先預熱烤箱150度10分鐘。先取三分之一的蛋清加入到蛋黃糊內，用炒菜的手法攪拌均勻
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17
再取三分之一的蛋清加入到蛋黃糊內，同樣炒菜的手法攪拌均勻
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18
把最后剩下的蛋清全部加入到蛋黃糊內，攪拌至順滑細膩。
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19
將蛋糕糊倒入六寸的模具內。震蕩一下。
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20
烤箱預熱完畢后，將蛋糕放入烤箱內。
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21
在烤箱的中層，150度，上下火，45分鐘左右。
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22
烤完后將蛋糕倒扣至完全涼透。
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23
脫模后我們可以把底面翻轉過來，一個漂亮有香噴噴的蛋糕就完成了！
- End
特別提示
所有的容器一定要保證無水無油，烤完后一定要倒扣，這樣才能使蛋糕里的水分蒸發出來！
- 發表于 2017-08-30 00:00
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- 分類：健康生活
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