戚風蛋糕的做法——詳細圖解100%成功
戚風蛋糕是一個非常基礎的蛋糕教程，但是很多人也常常失敗。今天就來教大家如何成功地做出戚風蛋糕。
工具/材料
雞蛋
面粉
牛奶或水
糖
油
烘焙工具
操作方法
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01
首先我們要找兩個無水無油的碗，分離三個雞蛋。
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02
蛋黃中加入10克的白糖
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03
加入30克的水或牛奶
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04
再加入30克的油
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05
將所有材料攪拌均勻
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06
稱55克的低筋面粉，用面粉篩過篩。
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07
用炒菜的手法攪拌均勻
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08
在蛋清中加入10克的糖和兩滴白醋
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09
用打蛋器攪拌至圖下的狀態
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10
在加入15克的糖繼續打發
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11
打發至蛋清可以呈現為小尖尖，碗倒扣蛋清不會流下來
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12
攪拌先將烤箱預熱150度，再將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃內，同樣用炒菜的手法將其攪拌均勻。
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13
將做好的蛋糕糊放入六寸的模具內。震蕩出小氣泡
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14
烤箱150度，中層，上下火，45分鐘。
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15
烤好后將模具倒扣
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16
最后的蛋糕完全冷卻后就可以脫模。美味又好吃的戚風蛋糕就做好了！
- End
特別提示
想要做好戚風蛋糕必須做到以下幾點
1、所有的用具應該保證無水無油
2、蛋清一定要充分的打發
3、烤箱的溫度不宜過高
4、最重要的就是烤完后要立即將模具倒扣在網格上，讓蛋糕體因為地心引力的作用向下拉，這樣才會使蛋糕更加的蓬松。
5、很多人做完蛋糕后覺得蛋糕都有一點蛋腥味，可以倒入兩到三滴的白醋或者是檸檬汁。可以有效地去除蛋腥味。
- 發表于 2017-08-25 00:00
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- 分類：健康生活
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