過期食物可以放心吃？對，你沒聽錯 | 維他狗
大家去超市買食品的時候，最關注的信息就是保質期了。但不少消費者，對于保質期有很多誤解，比如網上流傳的這個段子：
問題1：今天過保質期的食物是不是過了零點就不能吃了？
回答：當然不是
《食品安全法》規定，過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。
但是，過了保質期的食品不等同于有害食品。
食品的變質是一個連續漸變的過程。食品成分或者其中的細菌，不會看著保質期按照我們的指示變化。
它不會像許多人想的那樣：在保質期之前，老老實實待著；過了保質期，一下子就變成了毒藥。
有些過了保質期的食品，發生的主要變化是口味變差，但其實仍可以繼續食用。
如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等。
這些產品即使過了保質期，對產品品質的影響也不是很大，只是過了食品最好吃的那個期限。
像日本食品包裝上標注的最佳賞味期，就是這個意思。
前面我們說到，過了保質期的食物不一定有害，看到這里，習慣節儉的老年人恐怕要高興壞了。
因為他們中間很多人對于保質期的概念就相當模糊，總把保質期當擺設。
但是，也有些食品過了保質期，就真的變成了有害物質，可不止是不好吃這么簡單。
問題2：哪些食品過期了絕對不能吃？
1. 過期的肉制品
2. 過期的雞蛋
3. 過期的食用油
過期的食用油，通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中會產生其它的有毒物質，比如過氧化物。
油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后容易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭的現象。
問題3：照這樣一說，在保質期里的食物就可以放心大膽地吃了？
那為什么有些包裝上寫著：脹包、渾濁、漏氣不能吃呢？
回答：很有可能是因為貯存不當造成的。
食品保質期的定義：
根據《食品安全法》和GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。
在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。
說白了，保質期分為保存期限和保存條件兩個方面。
如果按照要求進行貯存，在規定期限是安全的。
如果沒有按照要求進行貯存，食品的保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。
常見的保存條件有以下4種：
問題4：保質期是誰制定出來的？好奇ing
回答：由廠家制定的，并且符合國家法律規定的，這樣讓人更放心。
廠家根據生產的食品特性、加速實驗或測試結果進行確定，相當于企業針對產品對消費者給出的承諾。
制定方法有3種：
最后，維他狗提醒大家，有吃的趕緊吃掉。保質期一過，廠家、法律是不給消費者任何保證啦！
不過對于大多數吃貨來說，才不會把食物留到過期呢~
總結：
1.有些食品（某些飲料、干糧谷物制品）過了保質期仍然可以吃（短期內），只是口感變差而已，不用擔心會變成毒藥；
2.過期的肉制品、雞蛋、食用油絕對不能吃；
3.保質期包含期限和貯存條件2個要素，若貯存不當，食物的保質期可能會縮短；
4.保質期是廠家通過查閱文獻、做實驗、物流、鋪貨周期等方式來制定。
參考文獻
[1] 方甜甜. 論食品保質期[J].規范與安全, 2015(02): 25-26.
[2] GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》.
[3] 廖佩玲. 淺談食品保質期實驗方法與結果分析[J]. 商品與質量·學術觀察,2013(3):255-255.
[4] 劉玲. 確定食品保質期的理論和技術[J]. 乳業科學與技術, 2004, 26(4):162-165.
[5] 菠菠. 食品保質期之謎［J］.中國食品，2011（21）：48-49.
[6] 王艷林. 中華人民共和國食品安全法實施問題［M］. 杭州：中國計量學院出版社，2009：226.
- 發表于 2017-11-16 00:00
- 閱讀 ( 1111 )
- 分類：其他類型
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章