什么是水牛雞翅(What Buffalo Chicken Wings)？

水牛雞翅是一種主要的美國食品，它是由經過油炸和辛辣醬汁浸泡的雞翅片組成的。它們通常與芹菜梗和藍色奶酪蘸醬一起作為手指食物，在酒吧和休閑餐館很受歡迎。這道菜在美國隨處可見，它的很多年來，它只在紐約州北部地區，尤其...

水牛雞翅是一種主要的美國食品，它是由經過油炸和辛辣醬汁浸泡的雞翅片組成的。它們通常與芹菜梗和藍色奶酪蘸醬一起作為手指食物，在酒吧和休閑餐館很受歡迎。這道菜在美國隨處可見，它的很多年來，它只在紐約州北部地區，尤其是布法羅市附近，它的名字也由此而來。

水牛雞翅一直被用作手指食物。
關于第一只布法羅雞翅是什么時候供應的還存在一些爭議，但所有人都認為紐約布法羅是雞翅的發源地。該市的一家餐廳，被稱為錨吧，它被廣泛認為是在20世紀60年代中期創造了現在被稱為原版的原版。正是在這個酒吧里，人們認為雞翅最早是用芹菜和藍奶酪做成的。酒吧的主廚也被認為是第一次將雞翅切成兩半，這仍然是最常見的制作方法。

芹菜通常與水牛雞翅一起食用。
雞翅通常相當大，如果沒有叉子和刀，吃起來會很尷尬雞翅通常作為一種指狀食物。因此，對于水牛翅膀來說，通常在烹調前將其切成兩半。這樣每只翅膀就有兩塊雞肉：一塊形狀像雞腿，另一塊更像雞翅。
一旦切成兩半，通常都是油炸的按照傳統方法制作的雞翅通常是不加涂層的油炸，但不同的廚師會做出不同的調整。在油炸前用面包或調味料包好的水牛雞翅，或者已經烤過或烤過的，根本就不是油炸的。烹調雞肉是必不可少的，但如何烹調往往取決于個人口味。
辣醬是水牛雞翅最具特色的部分之一。雞翅通常有三種類型，每種都與醬汁的辛辣程度相對應：溫和、中等和熱。盡管這在很大程度上取決于廚師的個人喜好，一般說來，即使是"溫和"的調味品也會有很大的熱量。
在大多數情況下，醬汁是用黃油、紅辣椒和標準的辣醬制成的，而商業化的調味品通常含有額外的配料和防腐劑。煮熟的雞翅必須放入醬汁中，這樣才能完全覆蓋它們通常是"濕的"，通常是在加了醬汁后立即上桌的。這使得這種小吃成為了一種比較混亂的雞肉菜肴，但在很大程度上，這種混亂是其名聲的一部分。
芹菜和藍奶酪是主食，主要是因為它們能夠吸收和中和醬汁的熱量。藍色奶酪，作為乳制品該產品含有牛奶酶，能自然"冷卻"舌頭的香料感受器。芹菜的中性水性風味也能讓人耳目一新。啤酒是目前為止最受歡迎的飲料，與水牛雞翅一起供應，盡管這道菜可以和任何種類的飲料一起吃。由于這道菜很熱，冷飲通常是首選。

藍色奶酪，通常用來蘸水牛雞翅。