什么是蛤蜊餅(What Clam Fritters)？
在美國沿海地區尤其流行，蛤蜊餅是將蛤蜊塊放入面粉面糊中油炸而成。通常由罐裝的碎蛤蜊制成，也可以使用新鮮的蛤蜊。面糊中通常含有各種調味料和蔬菜，雖然基本原料幾乎總是一樣的。這些油條可以在一些海鮮餐廳找到，而且通...
在美國沿海地區尤其流行，蛤蜊餅是將蛤蜊塊放入面粉面糊中油炸而成。通常由罐裝的碎蛤蜊制成，也可以使用新鮮的蛤蜊。面糊中通常含有各種調味料和蔬菜，雖然基本原料幾乎總是一樣的。這些油條可以在一些海鮮餐廳找到，而且通常也是自制的。
蛤蜊餅是用高度調味的面糊制作的。
蛤蜊餅的面糊是用雞蛋、面粉、發酵粉和蛤蜊汁做成的。通常也會加入啤酒或牛奶，黃油和小蘇打也會加入其中。在簡單的面糊中，鹽和胡椒粉通常是唯一添加到面糊中的調味料。然而，許多版本的面糊還添加了其他調味料，例如辣椒或檸檬汁。蔬菜和香草，通常是洋蔥，有時也包括甜椒和歐芹，也可以切碎并加入面糊中。
蛤蜊。
制作蛤蜊餅，把蛤蜊罐頭排干，把汁放在面糊里。面粉、發酵粉和小蘇打（如果用的話）可以先篩在一起，或者簡單地與其他干調味料混合。液體成分，從雞蛋開始，蛤蜊和任何蔬菜或新鮮草藥通常最后攪拌在一起。
面糊準備好后，在平底鍋中加熱幾英寸的油。然后將蛤蜊面糊舀入油中并油炸。對于更均勻的油條，有些版本會將面糊做成小餡餅首先把餡餅放進油里，油條很快就煮好了，通常只炸幾分鐘面包呈金黃色時，將餅塊取出，放在紙巾上瀝干。
雖然罐裝蛤蜊經常被用來做蛤蜊餅，但新鮮的蛤蜊也可以使用。鮮蛤蜊在使用前應先去殼并切碎。剝皮包括用剝皮刀打開蛤蜊殼，然后切斷肌肉把蛤蜊和蛤蜊殼連接起來。蛤蜊汁應該留著以后用。這種汁也可以買瓶裝的。
蛤蜊餅通常在烹調后用鹽和胡椒粉調味。通常，它們與辣醬、麥芽醋一起吃，或者韃靼醬。它們可以作為開胃菜或主菜。
蛤蜊餅是用高度調味的面糊制作的。蛤蜊餅的面糊是用雞蛋、面粉、發酵粉和蛤蜊汁做成的。通常也會加入啤酒或牛奶，黃油和小蘇打也會加入其中。在簡單的面糊中，鹽和胡椒粉通常是唯一添加到面糊中的調味料。然而，許多版本的面糊還添加了其他調味料，例如辣椒或檸檬汁。蔬菜和香草，通常是洋蔥，有時也包括甜椒和歐芹，也可以切碎并加入面糊中。
蛤蜊。制作蛤蜊餅，把蛤蜊罐頭排干，把汁放在面糊里。面粉、發酵粉和小蘇打（如果用的話）可以先篩在一起，或者簡單地與其他干調味料混合。液體成分，從雞蛋開始，蛤蜊和任何蔬菜或新鮮草藥通常最后攪拌在一起。
面糊準備好后，在平底鍋中加熱幾英寸的油。然后將蛤蜊面糊舀入油中并油炸。對于更均勻的油條，有些版本會將面糊做成小餡餅首先把餡餅放進油里，油條很快就煮好了，通常只炸幾分鐘面包呈金黃色時，將餅塊取出，放在紙巾上瀝干。
雖然罐裝蛤蜊經常被用來做蛤蜊餅，但新鮮的蛤蜊也可以使用。鮮蛤蜊在使用前應先去殼并切碎。剝皮包括用剝皮刀打開蛤蜊殼，然后切斷肌肉把蛤蜊和蛤蜊殼連接起來。蛤蜊汁應該留著以后用。這種汁也可以買瓶裝的。
蛤蜊餅通常在烹調后用鹽和胡椒粉調味。通常，它們與辣醬、麥芽醋一起吃，或者韃靼醬。它們可以作為開胃菜或主菜。
- 發表于 2020-07-11 11:03
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- 分類：食物
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