什么是花束加尼(Bouquet Garni)？

buuquet garni 是一個法語術語，意為"裝飾花束"，指的是法國烹飪中使用的一種方法。它是將一束香草捆在一起或放在一個奶酪布袋中，用來給湯、肉湯調味，花束甚至可以用來給砂鍋菜和其他肉類菜肴添加調味料。花束裝飾通常包...

buuquet garni是一個法語術語，意為"裝飾花束"，指的是法國烹飪中使用的一種方法。它是將一束香草捆在一起或放在一個奶酪布袋中，用來給湯、肉湯調味，花束甚至可以用來給砂鍋菜和其他肉類菜肴添加調味料。

花束裝飾通常包括香草，如歐芹。
通常用于花束裝飾的草藥包括百里香、馬郁蘭、月桂葉和歐芹一束香草和湯、燉菜或肉湯一起放在鍋里。隨著香草的烹調，味道在菜里擴散。

花束通常用來給湯湯湯調味。
消費者可以在美食店購買花束，也可以自己動手做。一個簡單的制作方法是：取一枝馬郁蘭，大約三枝歐芹，兩片月桂葉，還有一小枝百里香。用繩子把一捆草藥捆在一起，或者把它們固定在一塊粗棉布里。另一種選擇是把藥草放在芹菜肋或韭菜葉里。

一個用柳條制作的籃子。
其他的物品包括迷迭香、芹菜或茴香葉、丁香、橘皮或胡椒粉。在花束上留一根長繩很重要，這樣可以很容易地從湯、燉菜中取出，或肉湯，當香味完全注入時。為了達到最佳的風味，應將溫和和強壯的草藥混合在一起。藥草的花束大小應與烹調的食物量相對應。這將確保藥草束與飯菜的風味互補，而不是壓倒菜肴的味道

橘皮通常包含在花束中。
由于香料隨著時間的推移會失去味道，所以不要大量生產花束garni。相反，制作一個月內可使用的小批量。將香料放在密封容器內陰涼陰暗的地方。避免將其存放在爐子上方，因為高溫會影響香料的風味。