什么是烤玉米餅(Tortilla De Patatas)？

烤玉米餅是一道傳統的西班牙菜，至少從19世紀就開始制作了。對北美來說，這道菜的名字有點令人費解，因為它與拉丁美洲同名的扁平面包毫無關系。許多西班牙餐館都提供烤玉米餅，尤其是那些專門做塔帕餅的餐館這道菜在西班牙是...

烤玉米餅是一道傳統的西班牙菜，至少從19世紀就開始制作了。對北美來說，這道菜的名字有點令人費解，因為它與拉丁美洲同名的扁平面包毫無關系。許多西班牙餐館都提供烤玉米餅，尤其是那些專門做塔帕餅的餐館這道菜在西班牙是野餐、休閑派對的常客，和家庭聚餐。

帕塔塔斯玉米餅與煎餅非常相似。
烤玉米餅的主要成分是土豆和雞蛋。土豆首先在一個重煎鍋中烹制，然后瀝干水，加入一碗打好的雞蛋里，鍋里再加一點油，把土豆和雞蛋的混合物倒入鍋里煮。中途，混合物被翻到一個特制的盤子里，滑回鍋里，再把另一面煮熟。吃完后，這道菜就很像煎餅，一道非常相似的雞蛋菜。

從某種意義上說，土豆餅就像土豆煎蛋餅，但它的厚度非常大，傳統的煎餅幾乎和鍋一樣高，它被設計成楔形，像蛋糕或餡餅一樣。一些西班牙廚師把這道菜稱為"西班牙玉米餅"，與"墨西哥玉米餅"不同，"一種法式普通煎蛋餅。
除了基本的土豆和雞蛋外，玉米餅還包括洋蔥、大蒜、腌肉、新鮮蔬菜和各種其他配料。它可以冷熱搭配各種醬汁食用盡管烹調過程中需要大量的油，但這道菜并不油膩，盡管它很豐盛，這要歸功于濃密的土豆和富含蛋白質的雞蛋。這可能就是為什么它作為小吃如此受歡迎的原因，因為楔子可以讓你的胃為一晚的飲用做好準備。
這道菜通常與泡菜、面包和橄欖，它可以像三明治一樣夾在兩片厚面包之間吃。和與之密切相關的煎餅不同，玉米餅在烹調過程中從不進入烤箱。除了在西班牙供應外，在拉丁美洲的一些地區也可以找到這種玉米餅，尤其是阿根廷。

雞蛋是帕塔塔斯玉米餅的主要成分之一。