什么是Cocol(Cocol)？

可可是一種地道的墨西哥面包，可以追溯到16世紀西班牙人來到新大陸的時候。土著阿茲臺克人對當時歐洲飲食中重要的面包種類并不熟悉，西班牙人很快就向他們介紹了混合和烘焙面包面團的方法。早期版本的可可面包是由小麥粉...

可可是一種地道的墨西哥面包，可以追溯到16世紀西班牙人來到新大陸的時候。土著阿茲臺克人對當時歐洲飲食中重要的面包種類并不熟悉，西班牙人很快就向他們介紹了混合和烘焙面包面團的方法。早期版本的可可面包是由小麥粉制成的，阿茲特克人最初并不將其用于自己的膳食，而是經過加工，以滿足越來越多的西班牙士兵的需要。可可粉面包的獨特之處在于，它是年最古老的面包配方墨西哥是因為阿茲特克人和西班牙文化的交融。

廚師
最初的椰子醬配料只是水、小麥粉和雞蛋。后來，為了紀念一位名叫米格爾·普羅神父的流亡天主教牧師，他曾他對這種面包有著特殊的愛好，以至于他在所有的信件上都簽上了簡單的"椰油"。這個食譜要求面包用鹽和糖調味，并用釀制的茴香茶代替水。這也是墨西哥最早的甜面包配方之一，需要使用活性干酵母為了使面包發酵并達到所需的質地。
這種面包的面團混合過程通常首先將所需數量的酵母和面粉混合在一起。許多經驗豐富的面包師報告說，味道最好的墨西哥面包是用最新鮮的活性物質制成的酵母是可能的，所以新來做這種面包的人在購買前一般都要檢查一下酵母的有效期。一旦這些干原料混合在一起，冷卻的茴香茶就混合在一起。雞蛋通常最后打成面團，然后揉成面團，直到它達到要求的厚度在大多數情況下，這種甜面包的平均配方約為15份椰子醬。
這種傳統墨西哥面包的一個特點是其獨特的成品形狀。菱形面包通常有四個側面，根據面包師的喜好，可以等長或略長。椰子的形狀有助于區分這一食譜來自其他類型的墨西哥面包，如圓形的picon面包或新月形的bigote面包。這種面包通常是家庭擁有的正宗墨西哥面包店（稱為panaderias）最受歡迎的新鮮烘焙選擇。

發表于 2020-07-11 10:55
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分類：食物

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