我怎么烤蔥(Roast Shallots)？

當長時間用中火放入烤箱中，烤洋蔥焦糖化并開始分解，變成一種又甜又嫩的食物。烤青蔥的基本方法是把它們放入橄欖油中，然后烘烤一段時間，通常是一個小時左右，雖然這可能需要或多或少的時間，取決于蔥的大小。一些食譜添加不同...

當長時間用中火放入烤箱中，烤洋蔥焦糖化并開始分解，變成一種又甜又嫩的食物。烤青蔥的基本方法是把它們放入橄欖油中，然后烘烤一段時間，通常是一個小時左右，雖然這可能需要或多或少的時間，取決于蔥的大小。一些食譜添加不同類型的醋和新鮮的草藥，如迷迭香或百里香，然后在食用前用撒上鹽的方式完成烤蔥。如果所用的小蔥非常新鮮，并加上適量的油和烘烤隨著時間的推移，薄皮會變脆，實際上可以和里面的肉一起吃，盡管厚皮或舊的鱗莖不會產生同樣的效果。成品蔥可以作為零食或配菜吃，包括在一個更大的烤肉食譜中，或者放在食品加工機里做成烤洋蔥醬。

烤蔥時可以使用香醋。
制作簡單的烤蔥的過程與制作烤蒜相似，盡管其內部質地干的時候，青蔥不會產生完全一樣的糊狀質地。首先，如果需要的話，將小蔥的根端連同所有的皮一起去掉。然后把洗凈的小蔥放在碗里，涂上橄欖油，這樣可以幫助它們在烤箱里烹飪時焦糖化。如果添加了其他成分，比如香醋或迷迭香，然后把它們放在碗里，這樣就可以均勻地覆蓋所有的小蔥。

蔥-整根并切片。
烤盤或淺烤盤這道菜放在烤箱里，用中火煮一段時間。煮到一半的時候，可以轉動或攪拌小蔥，讓所有的表面都暴露在高溫下。在一個小時或更長的時間里，小蔥中的糖分和果肉的結構開始分解和變成褐色非常柔軟。
完成后，可將烤洋蔥從烤箱中取出，冷卻后再放入另一份食譜中。對于口味均衡的配菜，可以在上菜前加入香醋或雪利酒醋、黑胡椒和一些鹽。在較大的食譜中，烤青蔥可以很容易地切碎或加入平底沙司或土豆泥中，或像焦糖洋蔥一樣放在牛排上食用。

發表于 2020-07-11 10:56
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分類：食物

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