如何選擇最好的罐頭和腌制鹽(Choose the Best Canning and Pickling Salt)？

當食品價格上漲時，精打細算的人往往會重新發現傳統的保存食品的方法，如腌制和罐裝。這些方法允許家庭廚師獲得應季產品并保存以備日后使用。由于在家中保存食品通常需要罐裝和腌制鹽，所以知道如何選擇其中的一種非常重要...

當食品價格上漲時，精打細算的人往往會重新發現傳統的保存食品的方法，如腌制和罐裝。這些方法允許家庭廚師獲得應季產品并保存以備日后使用。由于在家中保存食品通常需要罐裝和腌制鹽，所以知道如何選擇其中的一種非常重要產品。您可以選擇最好的罐頭和腌制鹽，通過尋找大的晶體尺寸，不太注意鹽的名稱，并知道您的食譜是否會受益于海鹽。

腌制葡萄藤上的黃瓜。
腌制食鹽的優質罐頭有很大的晶體尺寸。傳統上，罐頭和腌制鹽用于從肉中提取果汁，這樣可以保存它以備以后使用。大的晶體尺寸是一個優勢，因為大晶體比小晶體更容易附著在我身上。即使你不保存肉，也要用大晶體鹽。罐裝和腌制配方都是用大晶體鹽配制的，如果你用小晶體的話，結果就太咸了鹽。

泡菜。
在購買罐頭和腌制鹽時，不要太擔心鹽的名稱。鹽的標簽很少或沒有法律標準。罐頭或腌制鹽可能被標記為猶太鹽、腌制鹽、罐頭鹽或猶太鹽。只要鹽有大的晶體，它適用于一般的腌制和罐頭加工。
然而，并不是所有類型的大晶鹽都完全相同。最適合你的鹽取決于你使用的配方。海鹽，顧名思義，是從世界各地的海岸線采摘的因為它來自于蒸發的海水，所以海鹽比其他類型的大結晶鹽含有更多的礦物質。如果你在加工黃瓜或水果等精致的農產品時，你會發現海鹽更具特色。對于味道濃郁的食譜，最好使用價格較低的猶太鹽，因為這種配方會失去更細微的差別。

罐裝和酸洗鹽。