我如何選擇最好的藍玉米(Choose the Best Blue Corn)？
藍玉米是一種面粉玉米，也被認為是一種軟淀粉。與黃色玉米或凹痕玉米不同，這些玉米粒的外殼含有藍色色素的細胞，這些細胞使這種特殊的玉米具有獨特的顏色。最好的藍玉米類型取決于你使用的是什么；通常，玉米粒被磨成食物和面...
藍玉米是一種面粉玉米，也被認為是一種軟淀粉。與黃色玉米或凹痕玉米不同，這些玉米粒的外殼含有藍色色素的細胞，這些細胞使這種特殊的玉米具有獨特的顏色。最好的藍玉米類型取決于你使用的是什么；通常，玉米粒被磨成食物和面粉。為了防止變質，你在家里煮玉米時要采取一些特殊的措施來儲存這些玉米。盡管大多數新鮮的玉米是用來烹飪的，一些支持者認為，有機玉米因其口味和營養成分而遠優于其他玉米。
玉米農民通常依靠殺蟲劑來保護他們的田地。
傳統的黃色玉米通常是這樣按原樣烹調食用，而藍玉米則是制作面粉和粗粉的首選。加工過的面粉通常用于制作玉米餅和薯條，而玉米粉可用于制作松餅和薄餅。藍玉米通常比普通玉米含有更多的營養成分，包括更高的鐵、賴氨酸和鋅一些廚師認為，在加工過的藍玉米中加入石灰汁有助于提高賴氨酸的功效，它有助于在體內形成蛋白質。真正的藍色玉米莖中也可以含有藍白到白色的混合粒。
大多數非黃色玉米都用于制作面粉，或者有時爆米花。
在烹調這種類型的玉米之前，要確保蔬菜是最新鮮的。玉米莖應該是堅硬的，而且里面的玉米粒不應被碰傷或質地過于柔軟，玉米應立即放入冰箱，使其保持新鮮，直到你準備好烹調如果你不打算煮幾天的玉米，考慮把玉米秸稈放在冰箱里。任何用玉米制成的面粉和食物也需要冷藏以保持新鮮。
有機藍玉米是一種在收獲過程中不使用殺蟲劑的版本。西方玉米根蟲對藍玉米農民來說尤其成問題，這也是為什么使用殺蟲劑來保護田地的原因之一。支持者認為，有機玉米在口味和營養方面都優于傳統收獲方式的藍玉米。人們認為，有機種植的玉米也比普通玉米含有更多的抗氧化劑，如黃原烯。請記住有機農產品通常更貴，所以明智的做法是權衡這類玉米的好處和增加的成本。
玉米農民通常依靠殺蟲劑來保護他們的田地。傳統的黃色玉米通常是這樣按原樣烹調食用，而藍玉米則是制作面粉和粗粉的首選。加工過的面粉通常用于制作玉米餅和薯條，而玉米粉可用于制作松餅和薄餅。藍玉米通常比普通玉米含有更多的營養成分，包括更高的鐵、賴氨酸和鋅一些廚師認為，在加工過的藍玉米中加入石灰汁有助于提高賴氨酸的功效，它有助于在體內形成蛋白質。真正的藍色玉米莖中也可以含有藍白到白色的混合粒。
大多數非黃色玉米都用于制作面粉，或者有時爆米花。在烹調這種類型的玉米之前，要確保蔬菜是最新鮮的。玉米莖應該是堅硬的，而且里面的玉米粒不應被碰傷或質地過于柔軟，玉米應立即放入冰箱，使其保持新鮮，直到你準備好烹調如果你不打算煮幾天的玉米，考慮把玉米秸稈放在冰箱里。任何用玉米制成的面粉和食物也需要冷藏以保持新鮮。
有機藍玉米是一種在收獲過程中不使用殺蟲劑的版本。西方玉米根蟲對藍玉米農民來說尤其成問題，這也是為什么使用殺蟲劑來保護田地的原因之一。支持者認為，有機玉米在口味和營養方面都優于傳統收獲方式的藍玉米。人們認為，有機種植的玉米也比普通玉米含有更多的抗氧化劑，如黃原烯。請記住有機農產品通常更貴，所以明智的做法是權衡這類玉米的好處和增加的成本。
- 發表于 2020-07-14 04:38
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- 分類：食物
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