什么是干蜂蜜(Dried Honey)？
小熊維尼會很快指出，蜂蜜非常，非常美味，但非常，非常粘。廚師無法抗拒這種獨特的甜琥珀黏液，無論它來自那些沉溺于三葉草或苜蓿田的蜜蜂，但當談到清理時間時，大多數人希望有一個更簡單的方法。干蜂蜜，這就是答案。 一種蜂蜜。...
小熊維尼會很快指出，蜂蜜非常，非常美味，但非常，非常粘。廚師無法抗拒這種獨特的甜琥珀黏液，無論它來自那些沉溺于三葉草或苜蓿田的蜜蜂，但當談到清理時間時，大多數人希望有一個更簡單的方法。干蜂蜜，這就是答案。
一種蜂蜜。
脫水或干燥的蜂蜜以顆粒狀的形式提供，或者作為一種粉末。它的用途不僅是因為它在使用后很容易清理，而且因為干燥劑使它變得穩定，使它有一年或更長的保質期。作為食品制造和包裝領域的一個相對新人，蜂蜜的潛力還未被充分開發。
蜂蜜可以脫水成薄片、顆粒，或者粉末。
不可能找到純凈的產品。脫水過程需要加工材料來幫助干燥的材料保持其可傾倒的個性，因為它富含果糖，否則容易結塊。此外，還發現了糖漿和麥芽糊精等成分在大多數干蜂蜜產品中，盡管一些制造商不添加蜂蜜本身以外的任何甜味劑。然而，在大多數情況下，市售干蜂蜜中含有50%至70%的實際蜂蜜。
為了防止脫水蜂蜜結塊，通常使用大豆粉或小麥淀粉。替代品是麩皮，卵磷脂和硬脂酸鈣。這些添加劑有助于干燥過程，并提供一定的體積。
蜂蜜干制品中蜂蜜的百分比越高，蜂蜜的香味就越強烈然而，加入干蜂蜜中的體積或填料越少，成本就越高。為了生產出風味一致的干蜂蜜，制造商喜歡混合使用各種蜂蜜。
制造干蜂蜜產品有多種方法。有些制造商采用的工藝包括噴灑液態蜂蜜混合物，然后將其干燥。其他制造商使用滾筒式方法。冷凍干燥、真空干燥，微波干燥技術也在探索之中。
干蜂蜜和天然蜂蜜之間的物理差異意味著它們不容易互換。在商業食品生產中，它被用于花生醬蜂蜜產品、薯片、冷凍面團以及其他產品中。在肉制品和其他產品的研磨劑和涂層中都可以找到食品以及調味料和干面包混合料。
一種蜂蜜。脫水或干燥的蜂蜜以顆粒狀的形式提供，或者作為一種粉末。它的用途不僅是因為它在使用后很容易清理，而且因為干燥劑使它變得穩定，使它有一年或更長的保質期。作為食品制造和包裝領域的一個相對新人，蜂蜜的潛力還未被充分開發。
蜂蜜可以脫水成薄片、顆粒，或者粉末。不可能找到純凈的產品。脫水過程需要加工材料來幫助干燥的材料保持其可傾倒的個性，因為它富含果糖，否則容易結塊。此外，還發現了糖漿和麥芽糊精等成分在大多數干蜂蜜產品中，盡管一些制造商不添加蜂蜜本身以外的任何甜味劑。然而，在大多數情況下，市售干蜂蜜中含有50%至70%的實際蜂蜜。
為了防止脫水蜂蜜結塊，通常使用大豆粉或小麥淀粉。替代品是麩皮，卵磷脂和硬脂酸鈣。這些添加劑有助于干燥過程，并提供一定的體積。
蜂蜜干制品中蜂蜜的百分比越高，蜂蜜的香味就越強烈然而，加入干蜂蜜中的體積或填料越少，成本就越高。為了生產出風味一致的干蜂蜜，制造商喜歡混合使用各種蜂蜜。
制造干蜂蜜產品有多種方法。有些制造商采用的工藝包括噴灑液態蜂蜜混合物，然后將其干燥。其他制造商使用滾筒式方法。冷凍干燥、真空干燥，微波干燥技術也在探索之中。
干蜂蜜和天然蜂蜜之間的物理差異意味著它們不容易互換。在商業食品生產中，它被用于花生醬蜂蜜產品、薯片、冷凍面團以及其他產品中。在肉制品和其他產品的研磨劑和涂層中都可以找到食品以及調味料和干面包混合料。
- 發表于 2020-07-14 02:51
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