什么是廷巴洛(Timballo)？

Timballo是一種意大利菜，本質上是一種美味的砂鍋菜，其制作方法是使砂鍋表面變硬，使其不變形，就像蛋糕一樣食用。意大利各地有許多不同的菜式，但許多人用意大利面食或米飯作為底料，再加上奶酪、雞蛋和奶油或貝氏餅醬汁。也...

Timballo是一種意大利菜，本質上是一種美味的砂鍋菜，其制作方法是使砂鍋表面變硬，使其不變形，就像蛋糕一樣食用。意大利各地有許多不同的菜式，但許多人用意大利面食或米飯作為底料，再加上奶酪、雞蛋和奶油或貝氏餅醬汁。也可以使用其他類型的配料，例如香腸、茄子、更多的奶酪或絞肉。在意大利的一些地區，timballo是用一片新鮮的意大利面或薄薄的薄餅做成的，上面用番茄醬、奶酪和肉分層，做成寬面條狀，盡管這道菜還是成型的烘焙。一些非常精細的，有時不太傳統的timballo食譜將配料包在一層薄薄的糕點中。

制作timballo需要奶酪。
意大利面、肉、番茄醬、奶酪、雞蛋和貝沙梅爾醬至少可以用兩種方法之一來制作。最簡單的方法之一是用大蒜和洋蔥等香料將肉煮熟，然后再與其他配料混合，再將所有東西與意大利面醬和貝氏醬充分混合，把雞蛋放在最后。這是一個非常簡單的準備，可以倒進一個抹了油的，與甜蛋糕類似的深底烤盤。

一種素食的timballo可以用大塊的西紅柿和洋蔥餡組合起來。
第二種制作timballo的方法是制作蛋卷，首先在烤盤底部放意大利面一般來說，配料是分層的，如果用雞蛋的話，貝沙梅爾醬和雞蛋可以接觸到意大利面，并有助于形成堅實的外殼，使廷巴洛成為模制的菜肴。通常使用的意大利面是短形的，如通心粉或齊蒂，雖然食譜有時使用意大利面或粉條。
timballo的一些食譜使用米飯而不是面食。這種做法可以先用意大利燴飯的方式準備米飯，慢慢地讓米飯吸收湯或水，直到完全煮熟。米飯被輕輕地壓入深烤盤的底部和兩側，在一個單獨的鍋里準備一種餡料，可能是牛肉、洋蔥和西紅柿，倒入包裝好的米飯中間，再蓋上奶酪、更多的米飯或糕點。
無論采用哪種方法，把裝滿的盤子放在烤箱里煮，直到所有的原料都加熱過，砂鍋的外殼也凝固了。食用時，timballo可以像蛋糕一樣放在盤子里一樣脫模。根據配料和最終的稠度，可以從未成型的砂鍋中切下薄片，或者用勺子來切食用特別潮濕的餡料。

Timballo可以用多種方法制備，但幾乎總是在上面撒上貝氏醬。