什么是猶太酸奶(Kosher Yogurt)？

猶太教酸奶與其他酸奶的不同之處在于，制作酸奶的過程符合猶太飲食法。這些法律是許多猶太教信徒所遵循的一系列飲食限制。盡管酸奶的主要成分是牛奶，但只要它來自于一種潔食動物，如牛、山羊或綿羊，用于將這種牛奶轉化為酸...

猶太教酸奶與其他酸奶的不同之處在于，制作酸奶的過程符合猶太飲食法。這些法律是許多猶太教信徒所遵循的一系列飲食限制。盡管酸奶的主要成分是牛奶，但只要它來自于一種潔食動物，如牛、山羊或綿羊，用于將這種牛奶轉化為酸奶的培養物和用于使其保持一致性的添加劑通常來自非猶太食品。猶太酸奶還必須在從未用于非猶太食品的設備上加工。

人工潔食酸奶。
為了讓酸奶獲得猶太認證，拉比必須檢查所用的原料和工藝。拉比不制作猶太酸奶，但只確認沒有使用非猶太原料，所用設備也沒有用于加工非猶太食品。有幾個不同的組織提供猶太食品認證，在評估酸奶等食物的潔食狀態時，每種方法都可能遵循稍有不同的程序。

一碗酸奶。
所有成分，在被認為是猶太酸奶之前，必須審查所有成分是否符合猶太法典的規定。用于將牛奶轉化為酸奶的活培養物必須使用從猶太來源獲取的營養物進行培養，以使產生的酸奶被視為猶太酸奶。用于添加酸奶脂肪含量的奶油必須分開使用乳清奶油加工方法以外的方法從牛奶中提取，并添加非脂肪奶粉以降低酸奶的脂肪含量，不能在與非猶太肉類或奶酪相同的設備中進行干燥酸奶中使用的任何增稠劑或穩定劑，如明膠，必須從猶太動物或植物來源收集。

猶太酸奶。
，潔食酸奶需要在整個過程中只用于潔食食品的設備上制造。為將活菌添加到牛奶中而生長的細菌必須生長在僅用于猶太食品喂養的細菌的容器中，并且酸奶必須在僅用于潔食酸奶的大桶中培養。如果添加了水果對于酸奶來說，它還必須在不用于非潔食食品的設備上進行加工。在制作酸奶的整個過程中，遵循潔食做法的困難常常使這種酸奶很難在商店里找到，雖然也有一些品牌遵循猶太習俗。

酸奶必須有拉比認證。

發表于 2020-07-14 04:44
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分類：食物

什么是猶太酸奶(Kosher Yogurt)？

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