四川的農村正月團年吃什么？
在四川有一個習俗，那就是正月里要招待親戚朋友來家里團年，而且還要給小朋友打發錢，用四川話說就是“走人戶（夫）”。一般來說招待客人都是把年前準備的臘肉香腸給大家下酒，再準備些熱菜下飯。今天我們就來說說那些必有的下酒菜。
操作方式
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01
“待客”的頭一天晚上便起頭忙活。煮一年夜鍋臘肉、臘腸什么的，還要炸酥肉、排骨、圓子、花生，殺雞、鴨、鵝，還要用稻草燒一下……
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02
煮好的臘肉放置一邊，熏好的雞起頭“開膛破肚”。
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03
第二天一早，起頭切各類肉。起首是臘瘦肉，這是小孩子最愛吃的，把臘肉撕碎加一點青菜湯用來拌飯，既有臘肉的熏噴鼻又有青菜的清噴鼻，甘旨極了。
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04
臘腸也是必不成少的一個菜，每家每戶做的臘腸味道都紛歧樣，有點偏麻，有點偏辣，也有點太咸，有的還很肥。歸正小編是不太愛吃冷臘腸的，臘腸要剛撈出鍋的時辰最好吃，用菜刀直接割一截，出格知足。
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05
下面這個是“豬沖嘴”，也就是豬的拱嘴，這個部位的肉肥而不膩，并且出格的脆生，下酒最好。
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06
另一個下酒席非豬耳朵莫屬啦，切豬耳朵的時辰，刀必然要斜著切，如許切出來的豬耳朵看著又薄又年夜，出格誘人。
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07
接下來說的這個是小編最愛的菜——臘豬蹄，豬蹄上的皮最有嚼勁了，豬蹄上的筋也十分彈性，越嚼越噴鼻，的確停不下來。
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08
除此之外，有點還有臘排骨，還會籌辦涼拌菜，好比山椒泡爪、涼拌雞腳、牛肚、鴨腦袋等等。
- End
- 發表于 2018-03-05 00:00
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- 分類：健康生活
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