如何制作巧克力金磚
相信巧克力金磚是很多人的最愛，大家會做這種美食嗎？接下來就跟著小編一起來做吧!
東西/材料
黑巧克力 45克 黃油 18克 高粉 18克 可可粉 玉米淀粉 5克 牛奶 64克 糖 27克 卵白 32克 面團 高筋面粉 160克 低筋面粉 55克 干酵母 4克 細砂糖 20克 鹽 3克 蛋液 32克 煉乳 10克 鮮奶 100克 黃油 17克
操作方式
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01
將黑巧克力和黃油切小塊，裝在碗里備用。
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02
將巧克力和黃油融化待用。
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03
將高筋面粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶與融化的巧克力和黃油攪拌平均。
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04
插手蛋清，攪拌平均后倒入鍋中。
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05
將夾雜液用小火加熱，夾雜液會逐漸變稠。要注重時刻翻拌底部，防止糊底。
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06
比及巧克力糊變的略有粘性，攪拌當作團時即可離火。把巧克力糊倒在兩層保鮮膜之間 ，把它搟當作正方形，放入冰箱冷凍。用前直接掏出，無需回溫。
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07
面團的建造: 將黃油以外的材料混和在一路，揉至面團滑膩。再插手黃油，繼續揉到面團概況滑膩詳盡。
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08
當揉面法式竣事后，將面團掏出放保鮮袋里，壓扁，放冷凍室里冷凍30分鐘。
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09
掏出冷凍好的面團與巧克力夾餡，巧克力夾餡放中心。
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10
用面團將巧克力夾餡包裹住，捏緊收邊。
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11
將面團搟開后進行一個三折。
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12
再搟開，搟開后象疊被子一樣進行一個四折
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13
再搟開，反復上面的步調（如欠好搟開，可以進行冰箱冷藏20分鐘后再進行）。
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14
將疊好的面片搟開，分當作兩份，每一份再平均分當作四條。
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15
把切好的每一條切面朝上用手壓扁。。
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16
四個為一組進行編辮子。
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17
全數編完，捏緊收口，將編好的辮子稍壓扁，折三折，放入陽晨模具底部對應的小孔上面。
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18
暖和潮濕的情況發至9分滿。預熱好的烤箱165℃30分鐘。（溫度和時候只是一個參考值，要按照本身的烤箱，進行矯捷調整）
- End
出格提醒
2.折疊搟開的過程中若是搟完有回縮，則需要冷凍敗壞20分鐘后再搟。
- 發表于 2018-03-06 00:00
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- 分類：健康生活
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