什么是猶太家禽(Kosher Poultry)？
猶太教家禽是根據猶太有關潔食的法律飼養和屠宰的家禽的肉。這些法律決定了從動物飼養到屠宰和包裝期間肉品的處理方式。它要求對動物進行人道和倫理的處理，同時也需要非常具體的屠宰方法。一些組織提供認證，允許消費者...
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- 發布于 2020-07-13 20:03
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我如何選擇最好的火腿排(Choose the Best Ham Steak)？
火腿排是一種豬肉制品，由豬后腿上的一片肉組成。這些牛排相對容易烹調，可以用幾種方法中的任何一種來制作。選擇最好的火腿排需要找到一塊沒有明顯變色的新鮮切片。購買者應檢查火腿排的大小和厚度，以找到最適合他們配方...
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- 發布于 2020-07-13 20:02
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什么是紅香蒜(Red Pesto)？
紅香蒜醬是一種醬汁，通常是用干的、新鮮的或燒焦的西紅柿做成的，但有時也會加上紅辣椒。另外一些常見的配料包括橄欖油、松仁和大蒜。有些品種還需要羅勒葉、香醋和磨碎的硬奶酪，如帕爾馬干酪。紅綠醬遍布世界各地，雖然熱...
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- 發布于 2020-07-13 20:01
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什么是廚房花束(Kitchen Bouquet)？
廚房花束是美國廚師使用了100多年的醬汁，可以作為褐變醬或肉汁底料，從零開始制作速食餐。廚房花束也可以作為調味品使用，只需少量就可以豐富食物的顏色，一瓶酒可以保存很長時間。 主廚朱爾斯·圖爾納德（Jules Tournade）于18...
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- 發布于 2020-07-13 20:00
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我怎樣解凍雞胸(Defrost Chicken Breasts)？
把雞胸肉浸在冷水里，用微波爐加熱，就可以安全地解凍了，或者把它們放在冰箱里。小心處理雞肉或其他易腐食品，以防止食物中潛在有害細菌的滋生。將雞肉放在柜臺上或放在溫水中解凍是不安全的，因為這兩種環境都會使雞肉變得太...
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- 發布于 2020-07-13 19:59
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什么是香草糖(Vanilla Sugar)？
香草糖是愛吃甜食的人的最愛，它是砂糖和香草豆的混合物，可以為早餐食品、甜點和其他美味菜肴增添一份頹廢的甜味。香草糖可以從美食小販那里購買，或者在家里做一個簡單的食譜。 砂糖與新鮮香草混合，可作為餅干和其他甜品...
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- 發布于 2020-07-13 19:58
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什么是休沃斯離婚(Huevos Divorciados)？
Huevos divorciados，字面意思是"離婚的雞蛋"，是一種墨西哥早餐，由雞蛋、醬汁和冷凍豆或芝麻餅組成。這頓飯可以通過替換醬汁或其他配料，或者通過改變雞蛋的烹調方式來適應多種不同的口味。墨西哥美食愛好者可能會喜歡這頓...
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- 發布于 2020-07-13 19:57
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烤火雞大腿的方法有哪些(Different Ways of Cooking a Turkey Thigh)？
火雞大腿是一種常見的包裝火雞部分，可以是帶骨的或無骨的。對某些人來說，烹調單個火雞大腿可能比煮一整只火雞更可取，因為不同的火雞部位比其他部位需要更長的烹調時間，因為火雞大腿是深色肉，比白肉更潮濕，不容易干燥，有一系...
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- 發布于 2020-07-13 19:56
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什么是杏雞(Apricot Chicken)？
杏雞是一種雞肉配方，在烹調過程中，將杏子作為上釉的主要成分，一般只在烹調過程中使用，盡管有些廚師也會事先用杏子調味的鹵汁腌制雞肉。有些食譜要求整只雞，而其他人只指定了某些部位，一般是乳房。同樣，有些廚師在烹飪過程中...
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- 發布于 2020-07-13 19:55
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什么是烤箱架(Oven Rack)？
烤箱中的烤盤通常可以放在烤箱的中央，這樣可以方便地將食物放在烤箱的架子上，這樣可以方便地把食物放在烤箱里烤箱側面的槽數，可將烤架滑入其中，使烤箱架可以在不同的位置重新定位。烤箱架可以很容易地更換或清潔，即使經常...
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- 發布于 2020-07-13 19:54
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什么是Char-Siu(Char Siu)？
Char-siu 是烤亞洲豬肉菜的名字，也是在烤肉前用來腌制這道菜的肉的醬汁，這種肉通常掛在商店和餐館的前窗上，很容易從肉表面的鮮紅色中辨認出來。這種顏色可以用食用色素或紅豆醬來實現。腌制品，或者說是焦糖醬，通常是用黑...
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- 發布于 2020-07-13 19:53
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加里是什么(Garri)？
由木薯根發酵、烘烤而成，是西非烹飪的主食之一，又稱為gari、garry、tapioca、Garrim Sulfier、farofa和poi，有細、中、粗糧形式，顏色有白色和黃色，質地來自于根部的研磨和篩分，顏色來自于棕櫚油的添加；棕櫚油版的需求量一般...
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- 發布于 2020-07-13 19:52
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什么是柑橘采摘機(Citrus Zester)？
柑橘采摘器是一種廚房用具，用于去除水果的皮，或用于各種食物和菜肴中。這種儀器通常出現在專業廚房和家庭廚房中，可用于多種不同的水果，盡管柑橘類水果最為常見。它由一個手柄和一個小葉片端部組成，可用于制作各種不同的水...
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- 發布于 2020-07-13 19:51
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什么是以色列粗麥粉(Israeli Couscous)？
以色列庫斯科斯不僅僅是以色列制造的庫斯庫斯，大多數廚師最熟悉的庫斯庫斯菜，尤其是摩洛哥，尤其是北非。非洲版，如以色列庫斯科斯，被用作燉肉或冷沙拉的基礎。以色列庫斯科人和它更熟悉的表親都是。一種由小麥粉和粗麥粉組...
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- 發布于 2020-07-13 19:50
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什么是螺旋火腿(Spiral Ham)？
螺旋火腿是一種預先煮好的、預先切好的火腿，目的是盡可能簡化為家庭廚師準備和供應火腿的過程。屠夫通過在火腿周圍用機器連續均勻地切割來制作螺旋火腿。大多數螺旋火腿都是帶骨的，但有些屠夫可能會出售無骨火腿，此外，...
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- 發布于 2020-07-13 19:49
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用歐芹烹飪最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking with Parsley)？
用歐芹烹飪可能會有很多選擇，但重要的是要認識到歐芹的種類以及它們之間的區別，選擇卷曲的歐芹是很好的選擇。在自己的花園里種植歐芹可以省錢，而且可以隨時提供這種草藥。用歐芹烹調也可以為普通菜肴增添色彩和風味，比如...
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- 發布于 2020-07-13 19:48
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什么是Caciocavallo奶酪(Caciocavallo Cheese)？
Caciocavallo奶酪以其獨特的形狀而聞名。通常與梨或葫蘆的輪廓相比，奶酪頂部有一個突出的圓球，用繩子系著。質地光滑，它是由羊奶或牛奶制成的，通常產于意大利和巴爾干半島的部分地區。一般來說，可可卡瓦洛奶酪味道溫和，有點...
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- 發布于 2020-07-13 19:47
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阿泰莫亞是什么(Atemoya)？
阿泰莫亞也被稱為糖蘋果，是一種甜而酸的雜交水果，產自南美洲。它也生長在佛羅里達州和西印度群島。果實肉質堅硬，含有一些大的不能食用的深褐色黑色種子。果實本身呈心形，有一個凹凸不平、充滿活力的綠色果皮和蒼白，多汁的...
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- 發布于 2020-07-13 19:46
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什么是菲塞爾(Ficelle)？
ficelle是一種長而薄的法國面包，像一根厚厚的面包棒，但在面包皮里面仍然是潮濕的海綿狀的。這種面包大約是雜貨店面包店出售的典型法國法式面包的一半大小。ficelle可以和標準的長棍面包一樣長，但是更薄，或者比傳統的法式...
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- 發布于 2020-07-13 19:45
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什么是餅干模具(Cookie Mold)？
曲奇模子就像餅干面團的郵票。它不是用墨水在紙上留下印記，而是用曲奇面團浮雕的方式。許多曲奇模子都是方形的，目的是壓成方形的曲奇面團。然而，還有許多其他形狀。曲奇模具的形狀可以是長方形，圓形、橢圓形、三角形，甚至...
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- 發布于 2020-07-13 19:44
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