什么是Char-Siu(Char Siu)？
Char-siu 是烤亞洲豬肉菜的名字，也是在烤肉前用來腌制這道菜的肉的醬汁，這種肉通常掛在商店和餐館的前窗上，很容易從肉表面的鮮紅色中辨認出來。這種顏色可以用食用色素或紅豆醬來實現。腌制品，或者說是焦糖醬，通常是用黑...
Char-siu是烤亞洲豬肉菜的名字，也是在烤肉前用來腌制這道菜的肉的醬汁，這種肉通常掛在商店和餐館的前窗上，很容易從肉表面的鮮紅色中辨認出來。這種顏色可以用食用色素或紅豆醬來實現。腌制品，或者說是焦糖醬，通常是用黑醬油、海辛醬、五香粉和米酒做成的額外的香料，比如八角茴香，也可以加入紅糖和豆豉醬。肉可以單獨作為一個切片主菜或切碎或切碎用于其他菜肴。
Char siu可能含有八角茴香。
"Char siu"的意思是"叉燒"，這是對原始烹飪方法的參考。腌制后的肉，傳統上放在一個長的叉子上，在明火上烤，讓火焰把腌料中剩下的糖分焦糖化。這種方法很少在非常傳統或高端餐廳之外使用。相反，肉更常見可以垂直懸掛在高烤箱中烹調，也可以簡單地烘烤。豬肉偶爾會在烤架上完成，以提供較深的顏色和脆脆的外部質地。
腌制鴨肉和其他食物禽肉。
char-siu的制備首先要將腌料裝配起來，使豬肉具有大部分的風味。腌料是由海辛醬、黑醬油、淡醬油、五香粉、米酒和通常是砂糖或紅糖制成的。其他配料包括蔥丁，八角，姜，蒜和香油在腌料中加入紅色食用色素或紅豆醬，可以獲得豬肉獨特的紅色，但這些成分和色素都不需要。肉在混合物中腌制過夜。
一旦豬肉完成腌制，在烤箱里或烤架上烤到它完成烹飪。在烹飪的最后一刻，蜂蜜或麥芽糖涂在肉的表面，使肉有光澤。它可以和蔬菜一起烤，也可以切成片放在其他菜里。一種常用的用法是作為饅頭的餡料，這種饅頭叫"焦燒包"
它本身也可以單獨使用，獨立于豬肉。它也可以用來治療其他食物肉或家禽，如鴨。也可放在米飯和蔬菜上，為其他素菜提供強烈的味道和顏色。
一勺用于制作燒餅的海辛醬。
Char siu可能含有八角茴香。"Char siu"的意思是"叉燒"，這是對原始烹飪方法的參考。腌制后的肉，傳統上放在一個長的叉子上，在明火上烤，讓火焰把腌料中剩下的糖分焦糖化。這種方法很少在非常傳統或高端餐廳之外使用。相反，肉更常見可以垂直懸掛在高烤箱中烹調，也可以簡單地烘烤。豬肉偶爾會在烤架上完成，以提供較深的顏色和脆脆的外部質地。
腌制鴨肉和其他食物禽肉。char-siu的制備首先要將腌料裝配起來，使豬肉具有大部分的風味。腌料是由海辛醬、黑醬油、淡醬油、五香粉、米酒和通常是砂糖或紅糖制成的。其他配料包括蔥丁，八角，姜，蒜和香油在腌料中加入紅色食用色素或紅豆醬，可以獲得豬肉獨特的紅色，但這些成分和色素都不需要。肉在混合物中腌制過夜。
一旦豬肉完成腌制，在烤箱里或烤架上烤到它完成烹飪。在烹飪的最后一刻，蜂蜜或麥芽糖涂在肉的表面，使肉有光澤。它可以和蔬菜一起烤，也可以切成片放在其他菜里。一種常用的用法是作為饅頭的餡料，這種饅頭叫"焦燒包"
它本身也可以單獨使用，獨立于豬肉。它也可以用來治療其他食物肉或家禽，如鴨。也可放在米飯和蔬菜上，為其他素菜提供強烈的味道和顏色。
一勺用于制作燒餅的海辛醬。
- 發表于 2020-07-13 19:53
- 閱讀 ( 1334 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章