加里是什么(Garri)？

由木薯根發酵、烘烤而成，是西非烹飪的主食之一，又稱為gari、garry、tapioca、Garrim Sulfier、farofa和poi，有細、中、粗糧形式，顏色有白色和黃色，質地來自于根部的研磨和篩分，顏色來自于棕櫚油的添加；棕櫚油版的需求量一般...

由木薯根發酵、烘烤而成，是西非烹飪的主食之一，又稱為gari、garry、tapioca、Garrim Sulfier、farofa和poi，有細、中、粗糧形式，顏色有白色和黃色，質地來自于根部的研磨和篩分，顏色來自于棕櫚油的添加；棕櫚油版的需求量一般更大。加勒里可以在超市購買，也可以在家里制作。

發酵和烘烤的木薯根用于制作加勒里。
清洗、去皮并在水中浸泡數小時。然后將浸泡過的根干燥并磨碎；用手磨碎，現在有機器把木薯根磨碎。把木薯根屑塞進多孔的黃麻袋里，用重錘壓三到七天，直到水分和淀粉完全流失，刨花已經發酵。木薯富含氰化物，發酵過程會降低氰化物含量然后過篩，鋪在陽光下晾干。

干的加里刨花可以磨成面粉，用于蔬菜燉菜。
干燥的木薯刨花要么干烤，要么用少許棕櫚油油炸。棕櫚油使木薯刨花既有顏色又有味道，還可用于進一步降低木薯中的氰化物含量。烤過的木薯屑可根據需要儲存和使用。
garri可以根據不同的情況提供不同的服務方式食物。它可以像烤的或油炸的那樣吃，可以和冷水混合，也可以和牛奶、糖或蜂蜜一起食用干的刨花可以磨成細面粉，通常與熱水混合成粥，稱為eba或utara。面粉也可以用作湯的增稠劑和制作蔬菜燉菜，也可以用來制作豆燉菜yor ke garri，還有一種名為akara的豆餅。
非洲和世界各地的許多人每天都吃加里豆。它富含淀粉，纖維含量高，蛋白質和維生素含量高。因為它也經常與蔬菜、香蕉、椰子、花生、腰果、魚和肉一起烹調，所以它可以成為一道非常美味和健康的菜肴。

有些版本的garri需要腰果或其他堅果。