什么是Caciocavallo奶酪(Caciocavallo Cheese)？
Caciocavallo奶酪以其獨特的形狀而聞名。通常與梨或葫蘆的輪廓相比，奶酪頂部有一個突出的圓球，用繩子系著。質地光滑，它是由羊奶或牛奶制成的，通常產于意大利和巴爾干半島的部分地區。一般來說，可可卡瓦洛奶酪味道溫和，有點...
Caciocavallo奶酪以其獨特的形狀而聞名。通常與梨或葫蘆的輪廓相比，奶酪頂部有一個突出的圓球，用繩子系著。質地光滑，它是由羊奶或牛奶制成的，通常產于意大利和巴爾干半島的部分地區。一般來說，可可卡瓦洛奶酪味道溫和，有點咸，常與其他牛奶奶酪相比較，比如provolone，它還有一個可食用的外皮。
Caciocavallo奶酪是由綿羊和牛奶制成的。
Caciocavallo奶酪可以追溯到大約14世紀。這個名字意味著"馬背上的奶酪"，"人們通常認為，Caciocavallo是幾個世紀前用馬奶做的，然而，更可能的是奶酪的凝乳被放在"一個卡瓦洛"，意思是"騎在馬背上，"這反映了當他們被放置在一個水平的棍子上晾干時的樣子。同樣的干燥方法也存在于現代。
Caciocavallo奶酪有時是用牛做的；牛奶。
制作Caciocavallo奶酪的過程與制作馬蘇里拉奶酪的過程相似。事實上，這兩種奶酪都被認為是"拉伸凝乳"奶酪。在這個過程中，未經高溫消毒的牛奶被加熱到大約100華氏度（38攝氏度）并凝固。凝乳被切成葡萄大小的小塊，然后讓其變稠幾個小時。
當凝乳足夠堅硬，可以被切成細細的部分時，繩子就會被拉伸并卷成一個球在纏繞過程中，向鋼球施加持續的壓力，這樣球的內部就不會留下凹坑，球的外部也會以這種方式變得光滑當Caciocavallo奶酪球足夠大時，將其浸泡在沸水中密封外部，然后用冷水浸泡降低奶酪的溫度。
浸泡后，新形成的Caciocavallo奶酪在鹽水中腌制。腌制過程可能需要幾個小時到幾天在這一點上，繩子系在奶酪上，在其頂部形成一個獨特的球體，然后晾干至少兩個星期。
越陳，越容易磨碎。隨著奶酪變老，它從乳白色變為深黃色。Caciocavallo奶酪也會隨著年齡的增長而增加鹽分。兩個月左右后，Caciocavallo奶酪被認為是一種年輕的，雖然可以食用的奶酪，但它通常是奶酪鑒賞家的首選。它也被認為是餐桌奶酪。Caciocavallo奶酪也有煙熏品種。
Caciocavallo奶酪是由綿羊和牛奶制成的。Caciocavallo奶酪可以追溯到大約14世紀。這個名字意味著"馬背上的奶酪"，"人們通常認為，Caciocavallo是幾個世紀前用馬奶做的，然而，更可能的是奶酪的凝乳被放在"一個卡瓦洛"，意思是"騎在馬背上，"這反映了當他們被放置在一個水平的棍子上晾干時的樣子。同樣的干燥方法也存在于現代。
Caciocavallo奶酪有時是用牛做的；牛奶。制作Caciocavallo奶酪的過程與制作馬蘇里拉奶酪的過程相似。事實上，這兩種奶酪都被認為是"拉伸凝乳"奶酪。在這個過程中，未經高溫消毒的牛奶被加熱到大約100華氏度（38攝氏度）并凝固。凝乳被切成葡萄大小的小塊，然后讓其變稠幾個小時。
當凝乳足夠堅硬，可以被切成細細的部分時，繩子就會被拉伸并卷成一個球在纏繞過程中，向鋼球施加持續的壓力，這樣球的內部就不會留下凹坑，球的外部也會以這種方式變得光滑當Caciocavallo奶酪球足夠大時，將其浸泡在沸水中密封外部，然后用冷水浸泡降低奶酪的溫度。
浸泡后，新形成的Caciocavallo奶酪在鹽水中腌制。腌制過程可能需要幾個小時到幾天在這一點上，繩子系在奶酪上，在其頂部形成一個獨特的球體，然后晾干至少兩個星期。
越陳，越容易磨碎。隨著奶酪變老，它從乳白色變為深黃色。Caciocavallo奶酪也會隨著年齡的增長而增加鹽分。兩個月左右后，Caciocavallo奶酪被認為是一種年輕的，雖然可以食用的奶酪，但它通常是奶酪鑒賞家的首選。它也被認為是餐桌奶酪。Caciocavallo奶酪也有煙熏品種。
- 發表于 2020-07-13 19:47
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