閩南包粽子的做法

閩南人特別喜歡吃粽子，每年的農歷三月份、五月份、七月份都會包一次，其他時間更是想吃的時候就買、就包。今天小編給大家分享一下閩南人包粽子的做法，希望大家都能喜歡哦。

東西/材料

材料：五花肉粽葉花生芋頭噴鼻菇蝦米糯米蠔油老抽生抽鹽雞精食用油

操作方式

01
包粽子的五花肉要肥一點，越肥越噴鼻越好吃；我們將五花肉切當作巨細適宜的塊狀，盡量巨細一致；
將五花肉放入盆里，插手適量的蠔油、生抽、老抽、料酒，抓勻，腌制半小時以上，才能入味；
02
取適量的花生米，將花生米洗一下，然后泡水；大要要泡1-2小時，稍微泡軟了才可以或許熟得快一點；
03
取幾個小芋頭，去皮，洗凈，再切當作小塊；
閩南一般是用檳榔芋，味道更好，我們今天沒有買到，就用小芋頭取代了；
04
閩南做噴鼻菇肉粽都是用干的噴鼻菇，然后泡水洗凈，一整個包，會更噴鼻；
我們今天剛好沒有干噴鼻菇，就用鮮噴鼻菇，也省去了浸泡的時候；鮮噴鼻菇一般塊頭比力年夜，我們將噴鼻菇洗凈后切得小塊一些；
05
閩南包肉粽，蝦米經常是少不了的；
我們取一把蝦米，放到碗里，加水泡洗清潔；
06
包粽子用的是糯米哦；
將糯米洗凈后，再加多一些水泡半小時以上；
若是你喜好吃糯糯的，可以泡的時候久一點，泡得越久，粽子就越軟；
可是閩南人凡是喜好吃稍微有點兒硬的，我們感覺如許的粽子比力噴鼻，所以
也可以洗凈了，瀝干水分，不消泡也行；
07
粽葉必然要洗清潔了；不要看買來的粽葉仿佛挺清潔的，其實洗完后，會發現一桶水都黑了；
粽葉要用刷子慢慢刷，兩面刷洗清潔；
洗好的粽葉要泡在水里，否則輕易干失落；
我們今天用的是上海的粽葉，新穎的，面積比力小，要三四葉才能包小小一個粽子；
閩南用的粽葉是比力年夜的，凡是一片葉子就能包很年夜一個了；
08
炒米了：
開仗，插手適量的食用油，待油溫升高后，將噴鼻菇入鍋炒噴鼻，再下花生、芋頭、蝦米，入鍋炒噴鼻；
09
將糯米瀝干水分，下入鍋里，插手適量的蠔油、老抽、鹽、雞精，翻炒平均；炒到光彩平均就可以了；
味道可以試一下，調整到合適的口感；
關火；
10
接著，就是取兩三葉粽葉，舀一些鍋里的食材，再放一塊五花肉，然后包好、捆好，只要能包好、捆好，就可以了，包粽子的方式有良多種，這里就紛歧一介紹了。
接著將包好的粽子放入鍋里，插手適量的水，壓煮半小時以上；
閩南人壓煮粽子都是壓煮30-50分鐘，如許的粽子已經熟了，可是有些偏硬，閩南人比力喜好如許的口感；
有的處所人喜好軟一點的口感，就可以壓煮1.5-2小時，壓煮越久，粽子口感越軟越糯。
End

發表于 2018-05-14 00:00
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分類：健康生活

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