排骨 500克,西紅柿 1個。
蔥,姜,鹽,味精,八角,花椒,醬油,料酒,番茄醬。
排骨用水洗凈,剁當作塊,放入清水中,浸泡一下,泡去血水,然后洗凈。
西紅柿用水洗凈,切當作稍年夜一些的塊。
籌辦好,八角,花椒,蔥,姜,備用。
把排骨放入冷水鍋中,水開后煮兩分鐘,然后把水倒失落,用涼水把排骨沖刷一下。
鍋內從頭放入清水,水沒過排骨,放入蔥姜,八角,花椒,料酒,醬油,年夜火燒開后,小火慢燉。
燉至半個小時擺布的時候,把西紅柿放入鍋中,放入鹽,轉年夜火燒開后,再小火慢燉。
再燉半個小時擺布的時候,用筷子插一下,排骨爛熟后,放入番茄醬略燉一會,放入味精,關火。
燉排骨的時辰先不要放鹽,先放鹽不易燉爛,燉半小時后再放鹽。整個燉的過程大要一小時擺布的時候。
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