起首籌辦一只老鴨,把老鴨的內臟除去洗清潔,宰當作年夜塊,放入盆中,插手姜片和料酒去腥,放置二十分鐘。
接著籌辦一些蔥姜蒜,蔥蒜切末,姜切片;再籌辦幾根酸蘿卜切片,可以加一些泡椒;不喜好辣味的可以籌辦幾顆紅棗,枸杞。
然后把鴨肉倒入鍋里翻炒一會兒,如許做的目標是去其腥味和油膩。倒入適量的水燒開,煮一會兒撈出瀝干。
接著把鴨肉、蘿卜片放入鍋中,倒入適量的水,年夜火燒開。或者放一些枸杞和年夜棗,年夜火燒開再小火燉兩個小時即可出鍋。
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