帶魚溜肉段的家常做法
帶魚溜肉段，是把帶魚和新鮮的里脊肉過油后，再配輔料制作而成，口感咸香酥嫩，鮮香味美，風味獨特，堪稱美味。下面小編就把帶魚溜肉段的家常做法介紹一下。
東西/材料
帶魚 150克 ，里脊肉 200克 ，青尖椒 1根 ，胡蘿卜 半根 ，雞蛋 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五噴鼻粉，淀粉，白糖，醋，料酒，醬油，油 。
操作方式
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01
帶魚收拾清洗清潔，控干水分，切當作菱形段。放入少許鹽，五噴鼻粉，料酒，腌制15分鐘。
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02
里脊肉用水沖刷一下，控干水分，切當作4公分擺布長，2公分擺布寬的段。放入少許鹽，五噴鼻粉，料酒，腌制15分鐘。
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03
青尖椒用水清洗清潔，控干水分，切當作菱形片。胡蘿卜去皮用水清洗清潔，切當作菱形片。切好蔥，姜，蒜，備用。
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04
碗里放入白糖，料酒，醋，醬油，味精，鹽（適量放鹽，腌制肉和魚的時辰，已經放過鹽），兌水，和諧當作料汁。
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05
另用一個碗，放入一匙兒淀粉，兌水，勾當作芡汁。
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06
把腌制好的帶魚段，放入一匙兒淀粉，用手抓勻掛糊。
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07
把腌制好的肉段放入一個雞蛋，一匙兒面粉，兩匙兒淀粉，用手抓勻掛糊。
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08
鍋內放入多一些的油加熱，油熱后放入肉段油炸，炸至外表焦黃，盛出備用。
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09
然后放入帶魚段油炸，炸至外表焦黃，盛出備用。
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10
再把炸好的肉段放入鍋中炸一遍（如許可以使肉段酥脆），稍炸一下即撈出，裝盤備用。
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11
盛出多余的油，鍋內留少許油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，放入胡蘿卜，青尖椒略翻炒一下。
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12
把調好的料汁倒入鍋中燒開，料汁燒開后，把勾兌好的芡汁，倒入鍋中，用勺攪拌一下。
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13
芡汁粘稠后，把炸好的肉段，魚段，一路放入鍋中，顛勺翻兩下個即可，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-06-29 00:00
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- 分類：健康生活
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