蠔油豆腐的家常做法
豆腐質地細嫩，豆香濃郁，味美養生。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁。用蠔油和豆腐搭配圓蔥，青尖椒同炒，鮮香味美，色香味濃，風味獨特，營養豐富。下面介紹一下蠔油豆腐的家常做法。
東西/材料
豆腐 半塊 ，圓蔥 1個 （小），青尖椒 1個 ，蠔油 2 匙兒 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，醬油，油 。
操作方式
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01
豆腐切當作0.3公分擺布厚的片。（新買回來的豆腐，要控一天的水，或者用水焯一下，避免切碎）。
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02
圓蔥去皮，清洗清潔，控干水分，切當作菱形片。青尖椒用水清洗清潔，控干水分，切當作菱形片。
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03
切好蔥，姜，蒜，備用。
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04
碗里放入兩匙兒蠔油，一匙兒醬油，少許白糖，鹽（鹽要恰當，蠔油含鹽），味精，料酒，兌少量水，和諧當作料汁。
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05
另用一個碗，放入少許淀粉，兌水，勾兌當作薄芡。
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06
鍋內放入油加熱，油熱后放入豆腐小火煎塌，煎塌至兩面焦黃，盛出備用（煎塌時，晃悠鍋顛勺翻面，避免用鏟刀鏟破豆腐）。
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07
塌豆腐剩的油（若是油少再放些油）加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入圓蔥炒至斷生，放入青尖椒。
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08
青尖椒略翻炒一下，隨即放入煎塌好的豆腐，把和諧好的料汁，倒入鍋中，顛勺翻個。
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09
把勾兌好的芡汁倒入鍋中，顛勺翻個，芡汁粘稠后，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-06-30 00:00
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- 分類：健康生活
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