什么是胸脯拖把(Brisket Mop)？
牛的胸肉是從牛的前小腿或腿之間切下來的，就在肩膀和脖子的夾頭的下方。雖然屠夫經常建議用"低而慢"的水分法來煮牛腩，但其他人制作出一種煙熏的牛胸肉，不僅需要干摩擦，還需要定期的烘烤一種叫做拖把醬的東西。雖然抹布的...
牛的胸肉是從牛的前小腿或腿之間切下來的，就在肩膀和脖子的夾頭的下方。雖然屠夫經常建議用"低而慢"的水分法來煮牛腩，但其他人制作出一種煙熏的牛胸肉，不僅需要干摩擦，還需要定期的烘烤一種叫做拖把醬的東西。雖然抹布的配料因廚師而異，但一些常見的配料是醋、油、啤酒、柑橘汁和蟲草醬，以及芥末、大蒜、洋蔥、孜然等增味香料的混合物，鹽和胡椒。
廚師
根據全國牛牛肉協會和牛牛肉委員會制作的牛肉切塊圖表，牛胸肉被視為瘦肉，這意味著它的總脂肪含量不超過10克行業協會建議廚師們用慢燉鍋或荷蘭烤箱來做嫩的燉牛肉。這一點適用于普通牛肉、腌制牛肉或腌制牛肉，品種。任何其他方法都需要一個自由的干摩擦和牛腩拖把來密封風味和使肉變嫩。
醬汁可以作為牛肉腌料從商店購買，也可以用各種標準的食譜來攪拌。有些人發現，一個合適的牛腩拖把的復雜性并不是值得花時間做準備。其他人也接受了這一挑戰，他們模仿了一位著名的烹飪專家。
美食網廚師Bobbie Flay~s的胸肉拖把，可在該網絡的網站上找到，包括啤酒、咖啡、蘋果醋、油、湯和伍斯特郡，以及鹽、胡椒和辣醬在整個烹調過程中，將肉迅速放在一起，然后刷在胸肉上，但這并不意味著肉不需要提前調味Flay還可以在任何牛腩拖把接觸到肉之前，將鹽、胡椒、辣椒粉、牛至、紅糖和洋蔥粉的混合物摩擦到肉中。
誘人的牛腩拖把可能意味著在燒烤比賽中勝負的區別，或者是贏得或是失去晚餐客人的崇拜。如果經常涂上黃油拖把，一個胸肉應該能經受住在吸煙者的低熱烹調。結果仍然可以是嫩的和有味道的，而不是硬邦邦的和平淡的，只要拖把刷在大約每半小時，長，低熱烹調，可能需要幾個小時的香味。
廚師根據全國牛牛肉協會和牛牛肉委員會制作的牛肉切塊圖表，牛胸肉被視為瘦肉，這意味著它的總脂肪含量不超過10克行業協會建議廚師們用慢燉鍋或荷蘭烤箱來做嫩的燉牛肉。這一點適用于普通牛肉、腌制牛肉或腌制牛肉，品種。任何其他方法都需要一個自由的干摩擦和牛腩拖把來密封風味和使肉變嫩。
醬汁可以作為牛肉腌料從商店購買，也可以用各種標準的食譜來攪拌。有些人發現，一個合適的牛腩拖把的復雜性并不是值得花時間做準備。其他人也接受了這一挑戰，他們模仿了一位著名的烹飪專家。
美食網廚師Bobbie Flay~s的胸肉拖把，可在該網絡的網站上找到，包括啤酒、咖啡、蘋果醋、油、湯和伍斯特郡，以及鹽、胡椒和辣醬在整個烹調過程中，將肉迅速放在一起，然后刷在胸肉上，但這并不意味著肉不需要提前調味Flay還可以在任何牛腩拖把接觸到肉之前，將鹽、胡椒、辣椒粉、牛至、紅糖和洋蔥粉的混合物摩擦到肉中。
誘人的牛腩拖把可能意味著在燒烤比賽中勝負的區別，或者是贏得或是失去晚餐客人的崇拜。如果經常涂上黃油拖把，一個胸肉應該能經受住在吸煙者的低熱烹調。結果仍然可以是嫩的和有味道的，而不是硬邦邦的和平淡的，只要拖把刷在大約每半小時，長，低熱烹調，可能需要幾個小時的香味。
- 發表于 2020-07-11 10:54
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- 分類：食物
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