什么是Sancocho(Sancocho)？
Sancocho是南美和加勒比海許多地區流行的一道菜。這個詞可以粗略地翻譯為"燉菜"，根據食物的可用性或廚師的喜好，可以在菜里放不同的配料。這道菜可以用不同的肉，比如雞肉、牛肉，甚至魚，然后加入蔬菜來補充肉的味道。桑可可...
Sancocho是南美和加勒比海許多地區流行的一道菜。這個詞可以粗略地翻譯為"燉菜"，根據食物的可用性或廚師的喜好，可以在菜里放不同的配料。這道菜可以用不同的肉，比如雞肉、牛肉，甚至魚，然后加入蔬菜來補充肉的味道。桑可可的受歡迎導致了它在不同國家的烹飪種類。
據說馬蘭加是一種多毛的塊莖，與芋頭根關系密切。
sancocho最初來自加那利群島，加拿大人在非洲大陸的西班牙殖民地。當西班牙殖民地把他們作為奴隸轉移到波多黎各時，加拿大人帶來了這道菜。傳說中，加那利婦女會留下一大鍋燉菜，一直燉到她們的男人下班回家吃一頓熱氣騰騰的飯菜。很快之后，農民和其他工人開始采用這種方法，自己煮燉菜。
木薯通常是桑可可的一部分。
加那利群島上最初的桑科考人以魚為主要肉類，由于厄瓜多爾是一個被水包圍的群島，很可能魚是他們的主食之一。另一方面，波多黎各版本的這道菜除了魚之外，還使用雞肉和牛肉，可能是因為肉類的供應。厄瓜多爾人通常用豬肉做菜，而薩爾瓦多人則會用牛內臟烹調。許多國家，如哥倫比亞和多米尼加共和國傾向于使用任何可用的肉多米尼加共和國甚至有一種"sancocho de siete carnes"，包括七種不同的肉，如山羊、火腿和龍眼菜。
除了肉之外，其他通常包括的桑科可可配料是淀粉蔬菜。土豆、木薯和馬蘭加是常見的選擇。鷹嘴豆或鷹嘴豆，有時為了增加口感而加入。其他水果和蔬菜可以放在菜里，從車前草、胡蘿卜到芹菜和南瓜。也可以用不同的香料來調味，比如姜、大蒜、牛至和辣椒醬。
桑可可作為一道菜可以自己吃，因為它已經是一頓完整的飯了，但它也可以和米飯、面包等淀粉類食物一起食用。其他類似的菜肴也有同樣的成分，如匈牙利燉牛肉和中國的雜燴雜燴。這些菜肴常常被用來比喻一個民族在種族和文化上的多樣性。
據說馬蘭加是一種多毛的塊莖，與芋頭根關系密切。sancocho最初來自加那利群島，加拿大人在非洲大陸的西班牙殖民地。當西班牙殖民地把他們作為奴隸轉移到波多黎各時，加拿大人帶來了這道菜。傳說中，加那利婦女會留下一大鍋燉菜，一直燉到她們的男人下班回家吃一頓熱氣騰騰的飯菜。很快之后，農民和其他工人開始采用這種方法，自己煮燉菜。
木薯通常是桑可可的一部分。加那利群島上最初的桑科考人以魚為主要肉類，由于厄瓜多爾是一個被水包圍的群島，很可能魚是他們的主食之一。另一方面，波多黎各版本的這道菜除了魚之外，還使用雞肉和牛肉，可能是因為肉類的供應。厄瓜多爾人通常用豬肉做菜，而薩爾瓦多人則會用牛內臟烹調。許多國家，如哥倫比亞和多米尼加共和國傾向于使用任何可用的肉多米尼加共和國甚至有一種"sancocho de siete carnes"，包括七種不同的肉，如山羊、火腿和龍眼菜。
除了肉之外，其他通常包括的桑科可可配料是淀粉蔬菜。土豆、木薯和馬蘭加是常見的選擇。鷹嘴豆或鷹嘴豆，有時為了增加口感而加入。其他水果和蔬菜可以放在菜里，從車前草、胡蘿卜到芹菜和南瓜。也可以用不同的香料來調味，比如姜、大蒜、牛至和辣椒醬。
桑可可作為一道菜可以自己吃，因為它已經是一頓完整的飯了，但它也可以和米飯、面包等淀粉類食物一起食用。其他類似的菜肴也有同樣的成分，如匈牙利燉牛肉和中國的雜燴雜燴。這些菜肴常常被用來比喻一個民族在種族和文化上的多樣性。
- 發表于 2020-07-11 10:54
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