茶和咖啡，到底哪款適合你？

作為日常最常見和傳統的兩種飲品，圍繞著茶和咖啡的爭論一直是喜聞樂見，公說公有理婆說婆有理，這次讓我們不妨站在科學的角度上來討論討論它們。

英國小說家喬治·奧威爾曾寫過“茶是英國文明的中流砥柱。”——但是如今他們英國人也不得不承認在意式濃縮、卡布奇諾、拿鐵等格式咖啡的競爭下，茶這個東西已經經常讓人產生古板的聯想。想想看，中國也是這樣吧？喝咖啡漸漸形成了一種文化，有文藝，有情調咖啡館到處都是，可是品茶的茶館呢，很多年輕人可能都沒注意過。

盡管討論茶和咖啡孰優孰劣很可能被扣上崇洋媚外的帽子，但是客觀地討論它們的優缺點對我們生活還是很有幫助的。至于它們誰的味道更好，蘿卜白菜各有所愛，這是玄學的范疇，我們不去研究。我們要做的是，梳理出它們對人們身體和精神影響的真實的、可量化的科學事實。

早晨喚醒睡意朦朧的身軀

用咖啡因引起的興奮來提神醒腦，是很多人喝茶和咖啡的原因。這是早上我們睡眼惺忪時喚醒身體引擎的火花塞。但就咖啡因這種化合物的含量來看，咖啡似乎能輕而易舉地獲勝：一杯茶中的咖啡因含量（40毫克）大約是一杯標準杯咖啡含量（80至115毫克）的一半。然而提神醒腦的效果卻不僅僅取決于咖啡因的攝入劑量。

一個小研究發現，早上喝了同樣多的茶或咖啡，人們主觀感覺會基本變得同樣的敏銳清醒。但是這個研究是基于受試者對于自己清醒程度的主觀感受，因而這些感受沒有被通過量化去互相比較——比如測試反應時間。事實上，當你為了攝入與一杯咖啡所含相同劑量的咖啡因，而選擇去喝更多的茶，你會變得比喝咖啡更加清醒。

科學家指出，咖啡因并不是造成不同結果的唯一原因：或許我們當時的心態也會影響到對自己清醒程度的評估，更別說想口感、氣味是否喜歡這些顯而易見的因素了。

結論1：似乎不合邏輯，不過茶和咖啡幾乎提供了同樣的提神醒腦效果，本輪打成平手。

晚上當你想要睡覺的時候

當你躺下打算睡覺的時候，你就會感受到茶和咖啡之間最大的區別。

英國薩里大學（University of Surrey）的研究者通過對喝了同樣體積的茶和咖啡的兩組受試者的研究證明，即使白天兩組受試者認為它們的醒腦效果基本相同，不過到了晚上，喝咖啡的那組受試者更難以入睡——可能是因為更多劑量的咖啡因在這個時候起了作用。與之形成鮮明對比，喝茶的受試者普遍入睡時間更短，睡眠質量更好。

結論2：茶和咖啡都能提神，但是喝茶不容易引起失眠。

對牙齒美觀的影響

我們應該都聽說過，紅酒、茶和咖啡這三樣喝多了有可能會讓本來潔白的牙齒漸漸變成黃棕色，不過茶和咖啡究竟哪個影響更大呢？

想必大家都有過這樣的體驗吧？喝完茶之后會覺得牙齒變澀了，事實上大多數牙醫已經指出，相比與咖啡，茶中含有的天然色素更容易粘附在牙釉質上引起黃牙，尤其是當你用了含有防腐消毒物質的漱口水，這讓牙齒更容易吸附那些色素。

結論3：如果完美笑容對你很重要，那還是盡量喝咖啡吧~

煩躁時的“定心丸”

在英格蘭，人們經常把患難兄弟說成“tea and sympathy”，這是因為人們認為一杯紅茶就是煩惱的最好解藥。事實上，的確有一些證據表明茶具有舒緩神經，放松精神的作用。常喝茶的人在一些沒有準備的情況下（比如需要即興演講時）的反應更趨向于冷靜鎮定。另外，每天習慣喝三杯茶的人患抑郁癥的概率要比不喝茶的人平均低37%。

民間對咖啡卻沒有這樣的說法。其實很多受試者反應喝了咖啡之后感覺自己的神經就像在打架一樣。然而也有很多研究表明咖啡可以避免一些慢性精神疾病的形成。最近的一項“薈萃分析”（一種對多結果進行綜合分析的分析方法）發現每天喝一杯咖啡大約能減少8%的抑郁癥患病幾率。同時也證實了一些甜味蘇打汽水反而會增加精神疾病的患病率。

我們對這些研究結果最好是以一種辯證的態度看待：盡管科學家在研究中花費了大量的心血，然而對流行病的研究過程中，找到能影響實驗結果（例如患病概率）的所有因素仍然是不可能的。但可以肯定的是，茶和咖啡中都含有某種混合物，長期飲用有助于抑制緊張情緒并讓人打起精神。

結論4：它們都有助于以精神健康，基于這輪有限的證據，再次打平。

延年益壽的靈丹妙藥

同樣讓人驚喜的是，流行病學的研究表明茶和咖啡在其它方面也對身體健康有很多益處。例如，如果每天都喝幾杯的話會降低患糖尿病的幾率（確切的幾率數值還在研究討論中，預測值在5~40%之間）。后來出現的脫因咖啡也同樣有這些益處，有研究表明脫因咖啡中含有的一些營養物可能會促進新陳代謝，這樣就可以有效刺激胰島素去代謝血液中的葡萄糖，也就是說可以一定程度上預防糖尿病了。

另外，兩種飲料都能一定程度上預防心臟疾病，而且研究表明咖啡會比茶稍微更加有效一些，不過，茶葉可以為預防一些癌癥提供一些小小的幫助，這可能是因為茶水中含有的抗氧化劑（例如我們知道的茶多酚就是一種常見的抗氧化劑，茶多酚也是制作防腐劑的原料之一）。

結論5：又是一個平手，兩種飲料看來都是上天給予我們可以用來延年益壽的靈丹妙藥。

總的來說，即使我們中國人在心理上更希望這“來自東方的神奇樹葉”能完勝洋咖啡，但我們不得不承認有時候咖啡在某些方面要比茶要更加誘人，就像卡布奇諾和拿鐵可以做的非常好看，可是有些茶只有專業人士才能品出區別來。如果單就咖啡比茶更容易引起失眠這一點來看，我們勉強可以說茶還是更好一些——不過為什么不在評論區和大家一起討論討論呢？

發表于 2016-01-21 00:00
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