為什么有的人口味那么“重”？
你肯定聽說過嗜甜，可你聽說過“嗜咸”嗎？
11月13日，美國心臟病協會（the American Heart Association）在新奧爾良州召開了科學會議，會上發布的一項新研究表明，有一種基因能讓其攜帶者更愛吃咸味食物。該研究的受試者體內都有一種名為TAS2R48的變異基因，這種基因會讓他們的鈉攝入量高于其他人。
該研究的第一作者詹妮弗·史密斯（Jennifer Smith）是肯塔基大學（the University of Kentucky ）護理學院護理專業的博士生，她在一份聲明中指出：“通過確定基因變異的種類，我們可以對其基因攜帶者因材施教，幫他們更明智地選擇食物。”然而研究人員指出，我們需要進行更深入更全面的研究，才能充分理解基因對鈉攝入量的影響。
美國心臟病協會建議，每日鈉攝入量不應超過2300毫克。攝入過量的鈉會增加患高血壓的風險。
研究人員還發現，TAS2R48基因攜帶者每日鈉攝入量超過2300毫克的幾率是其他人的兩倍。
這不是人們第一次將TAS2R48基因和味覺聯系在一起。
此前已經有一項研究表明，TAS2R48基因能增強人對苦味的感知。研究人員認為，這或許能解釋為什么TAS2R48基因的攜帶者往往不愛吃西蘭花等深綠色蔬菜。
史密斯說：“某些研究表明，對苦味更敏感的人可能対咸味也更敏感，且更嗜咸，這會導致鈉攝入量升高。另一種理論認為，對苦味更敏感的人會用鹽的咸味蓋過食物的苦味，因此攝入更多的鈉。”
在一項旨在減少肯塔基州農村居民心臟病患病風險的研究中，研究人員分析了400多名受試者的每日食譜和DNA，發現他們患心臟病的風險都很高。
研究人員也對受試者日常飲食中的飽和脂肪、糖分和酒精攝入量進行了檢測，發現TAS2R48基因并不會影響飲食的其他方面。
這些發現尚未在任何同行評審期刊上發表。
蝌蚪君編譯自livescience，譯者 夏夜夜夜，轉載須授權
- 發表于 2016-11-21 00:00
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