食品腌制過程中都會產生哪些化學反應？

人們為了保證食物能夠長時間保存，所以通常會把一些食物通過腌制的方法保存。<br/>那么腌制好的食物為什么會比新鮮的食物保存的時間長很多呢？<br/>接下來我們就來講一講，在食品腌制的過程中都會產生哪些化學反應。

操作方式

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在腌制食物的過程中會發生亞硝酸鈉，亞硝酸鹽等。
接下來我們用咸菜和泡菜詮釋。
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咸菜
不新穎的蔬菜中,硝酸鹽會改變當作亞硝酸鹽.
亞硝酸鹽若是進入人體血液輪回,將血液中血紅卵白氧化,可削弱血紅卵白運氧的能力,導致缺氧引起食物中毒.亞硝酸鹽在胃中細菌感化下會釀成亞硝胺類物質,具有致癌感化.
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泡菜
乳酸菌發酵
乳酸菌將蔬菜里的糖分分化發酵發生乳酸，這就是為什么泡菜吃起來都是酸酸的
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所以必然要注重，小心有的化學反映危險到我們的身體健康。
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