什么是猶太鹽(Kosher Salt)？

猶太教鹽，也作為石鹽出售，是一種粗鹽，通常不含添加劑。鹽本身并不一定是潔凈的，但它的名字來源于猶太肉類的腌制過程。它是某些烹飪項目的理想選擇，許多專業廚師喜歡用食鹽，因為它的味道更溫和，鹽的片狀晶體結構有助于它附著...

猶太教鹽，也作為石鹽出售，是一種粗鹽，通常不含添加劑。鹽本身并不一定是潔凈的，但它的名字來源于猶太肉類的腌制過程。它是某些烹飪項目的理想選擇，許多專業廚師喜歡用食鹽，因為它的味道更溫和，鹽的片狀晶體結構有助于它附著在各種各樣的表面上，從魚到瑪格麗塔玻璃杯。

許多廚師喜歡用猶太鹽烹飪，因為它的顆粒大，味道純正。
和所有鹽一樣，這種鹽也是氯化鈉的一種形式。它可以從海水可以直接蒸發，也可以從地殼下的鹽類沉積物中開采。食鹽經過嚴格的精制，呈方形，通常在提煉過程中加入碘。猶太鹽可以保留為更粗的鹽，這意味著顯微鏡下的結構看起來像是一系列疊在一起的立方體，而不是一粒谷物。

猶太鹽通常用于制作瑪格麗特酒。
這種鹽是腌制肉類的理想原料，因為鹽有助于從鮮肉中提取液體。根據猶太飲食法，即所謂的"kashrut"，血液不能被食用，即使是少量的。含有血的肉不會被猶太教教士批準食用，也不能帶有猶太標簽。猶太屠宰場使用鹽從肉中提取所有的血液因為很多屠宰場的肉品在腌制過程中都會受到不好的影響
，它是專業廚房的調味品。粗糧也能讓廚師輕松地量出一小口。由于粗糧，這種鹽不太適合烘焙或餐桌服務，而細顆粒鹽則更合適。

猶太鹽缺少碘等添加劑。
除了用來調味，猶太鹽還用來在烤魚上形成鹽皮，在瑪格麗塔玻璃杯上形成咸的邊緣，在烹調前將肉和其他香料一起搓擦。它也用于腌制，因為缺乏碘可以降低變色和混濁的風險。大多數專業廚房都會在周圍的小菜盤里儲備這種鹽，以便快速方便地添加到食物中。
猶太鹽在大多數商店都很容易買到一般來說，這種鹽在成本上與其他品種相比是相當的。許多網站上都有關于如何使用它的信息，讓好奇的廚師對這種調味品感興趣。

科什鹽用于腌制肉類，并在烤土豆上形成外殼。