什么是玉米粉(Cornflour)？

玉米粉是一個術語，可以用來指代許多不同的東西，這取決于地理區域和該術語的預期用途。通常，在美國，玉米粉指的是經過精細研磨的玉米粉。在英國的大部分地區，玉米粉通常指代玉米淀粉，玉米粉是從玉米粒中提取的淀粉。這個詞也...

玉米粉是一個術語，可以用來指代許多不同的東西，這取決于地理區域和該術語的預期用途。通常，在美國，玉米粉指的是經過精細研磨的玉米粉。在英國的大部分地區，玉米粉通常指代玉米淀粉，這是從玉米粒中提取的淀粉。這個詞也可以用來指masa harina，一種由玉米制成的細粉，經過熟化后再磨碎。

一些玉米粉用于制作玉米面。
在美國，玉米粉通常由廚師使用，在家庭和專業廚房里指的是玉米粉。玉米粉是由玉米或玉米組成的不同程度粗糙的粉末，用多種不同的方法研磨而成。當玉米粉被研磨得特別細時，它通常被稱為玉米粉，因為它更像面粉的細粉，而不是許多人在考慮玉米粉時想到的更粗糙的谷物。這種類型的玉米粉可以用在許多食譜中，并且經常用于烘焙食品的底部，以使從烤箱和烘烤表面上更容易取出。

玉米粉，比玉米粉粗。
在英國，玉米粉這個詞通常指的是玉米淀粉，而不是通常粗制的玉米粉。玉米淀粉通常是通過浸泡整個玉米粒，從胚乳中取出玉米胚芽，進一步分解每一部分，直到最后從每個部分中提取出淀粉。這種淀粉通常是非常細的粉末通常用來做糖粉，或者加入調味汁和湯中使它們變稠玉米淀粉通常加入少量液體中攪拌，然后加入湯或醬汁中，加熱后會使液體變稠。
，玉米粉通常指的是瑪莎面粉。這種面粉是先將玉米粒浸泡在摻有石灰或灰燼的水浴中制成的，一種通常被稱為熟化的過程。在玉米殼被除去之前，玉米被從混合物中取出并被沖走。這就留下了玉米的內部，它被磨成一種非常細的粉末，類似于面粉。這種玉米粉通常用于制作玉米粉圓餅和玉米粉餅，可以用黃色制成，白色或藍色玉米。

在某些地方，玉米粉是玉米淀粉的替代名稱。