什么是Arbroath煙(Arbroath Smokie)？
Arbroath Smokie是一種新鮮的黑線鱈，按照傳統的吸煙方法進行熏制，起源于蘇格蘭的Auchmithie村，之后是Arbroath鎮。生產最終在Arbroath的一個名為 fit o'the toon 的地區定居下來。根據歐盟委員會受保護的地理標識地位，現...
Arbroath Smokie是一種新鮮的黑線鱈，按照傳統的吸煙方法進行熏制，起源于蘇格蘭的Auchmithie村，之后是Arbroath鎮。生產最終在Arbroath的一個名為fit o'the toon的地區定居下來。根據歐盟委員會受保護的地理標識地位，現在，這些銅色的即食佳肴的名稱可能被稱為Arbroath Smokie，只有在Arbroath周圍有限距離內制作的即食佳肴。單獨食用，冷熱兼備，作為配菜，或混合在許多美味的食譜中，這些煙熏魚的香氣和味道都很豐盛。
黑線鱈是用來制造刺槐煙霧的。
只有黑線鱈才用來制造刺槐煙霧，而且嚴格按照溫熱的吸煙方法制作。與許多煙熏魚片不同的是這些煙熏魚的脊骨仍然存在，但吃的時候很容易去掉。蘇格蘭-芬蘭的黑魚，最初是在泥炭上熏制的，類似于阿布羅斯煙熏魚。英國傳統的金斯比煙熏魚也一樣，可能是黑線鱈，也可能不是黑線鱈。由鯡魚制成的kipper在某些方面也可能被認為是相似的，但這三種煙熏魚都是用冷煙熏制成的。溫暖的煙熏魚，像Arbroath煙，可以在吸煙后立即食用，但冷煙熏魚通常需要煮熟。
傳統上，Arbroath煙熏魚首先要徹底清洗，去掉魚頭，然后把魚腌上幾個小時。然后把兩條黑線鱈綁在一起，放在三角形的窯棍上，使兩條魚在煙熏過程中分開。煙熏是在半個威士忌桶里的硬木火上進行的，威士忌桶放在地下的一個坑里濕黃麻袋蓋住黑線鱈，在熏制約一個小時的時間里，使魚周圍的煙和熱保持稠密。
一種美妙而久負盛名的元素被添加到菜肴中，利用了阿布羅斯煙的濃烈味道。它們常被用于湯中，如熏黑線鱈雜燴或烏賊石龍子，以及像Kedgeree這樣的食譜，這原本是一道剩菜，Arbroath Smokie可以用醬汁做成奶油，可以放在食物上，也可以放在薄烤餅里，作為豐盛的早餐。Arbroath Smokie派、薄餅、摩絲，用煙熏黑線鱈做成的魚頭是許多人的一大樂事，這種魚在切成薄片和拌在一起的時候，也能給任何沙拉增添一種美妙的味道。
黑線鱈是用來制造刺槐煙霧的。只有黑線鱈才用來制造刺槐煙霧，而且嚴格按照溫熱的吸煙方法制作。與許多煙熏魚片不同的是這些煙熏魚的脊骨仍然存在，但吃的時候很容易去掉。蘇格蘭-芬蘭的黑魚，最初是在泥炭上熏制的，類似于阿布羅斯煙熏魚。英國傳統的金斯比煙熏魚也一樣，可能是黑線鱈，也可能不是黑線鱈。由鯡魚制成的kipper在某些方面也可能被認為是相似的，但這三種煙熏魚都是用冷煙熏制成的。溫暖的煙熏魚，像Arbroath煙，可以在吸煙后立即食用，但冷煙熏魚通常需要煮熟。
傳統上，Arbroath煙熏魚首先要徹底清洗，去掉魚頭，然后把魚腌上幾個小時。然后把兩條黑線鱈綁在一起，放在三角形的窯棍上，使兩條魚在煙熏過程中分開。煙熏是在半個威士忌桶里的硬木火上進行的，威士忌桶放在地下的一個坑里濕黃麻袋蓋住黑線鱈，在熏制約一個小時的時間里，使魚周圍的煙和熱保持稠密。
一種美妙而久負盛名的元素被添加到菜肴中，利用了阿布羅斯煙的濃烈味道。它們常被用于湯中，如熏黑線鱈雜燴或烏賊石龍子，以及像Kedgeree這樣的食譜，這原本是一道剩菜，Arbroath Smokie可以用醬汁做成奶油，可以放在食物上，也可以放在薄烤餅里，作為豐盛的早餐。Arbroath Smokie派、薄餅、摩絲，用煙熏黑線鱈做成的魚頭是許多人的一大樂事，這種魚在切成薄片和拌在一起的時候，也能給任何沙拉增添一種美妙的味道。
- 發表于 2020-07-11 10:51
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