什么是卵母細胞痣(Ovos Moles)？
到葡萄牙西北部的太平洋沿岸城市阿韋羅旅游的游客會遇到一系列與眾不同的甜點，其中包括一些該地區特有的幾乎完全由雞蛋制成的甜點，或是許多南美甜點的主食與這個名字一致，這些甜點不僅在顏色和形狀上像一個雞蛋，而且幾乎...
到葡萄牙西北部的太平洋沿岸城市阿韋羅旅游的游客會遇到一系列與眾不同的甜點，其中包括一些該地區特有的幾乎完全由雞蛋制成的甜點，或是許多南美甜點的主食與這個名字一致，這些甜點不僅在顏色和形狀上像一個雞蛋，而且幾乎完全由蛋黃制成，用糖漿和一層白色的圣餐薄餅使其變甜。
以產生卵子痣，蛋黃必須從蛋清中分離出來。
一批卵母細胞所需的原料是短蛋黃和糖漿，加上肉桂或香草之類的附加佐料，制作過程可能很復雜。這種甜點源自阿維羅修道院（Aveiro convent）制作的一種數百年歷史的甜點，長期以來都以其簡單的方式將美味的甜品制成甜點而受到皇室和酒館老板的喜愛。
要產生卵痣，必須同時進行兩個動作。必須用手或用分離裝置將蛋黃從蛋白中分離出來。然后，將雞蛋打成泡沫。同時，糖漿是用糖和水制成的，用中溫熱煮成薄薄的沒有焦糖的糊狀物用8個蛋黃分批，廚師將使用0.33杯（或79毫升）水和1.25杯（或296毫升）糖。
糖漿完全冷卻后，用力打成蛋黃，并在模具或淺平底鍋中以230°F（或110°C）左右的溫度烹調。一旦蛋黃變硬，將蛋粒放出來或冷藏冷卻最后的準備工作可能包括將含糖的蛋料壓入或模壓在一個白色的圓片狀包裝中，甚至是剩下的蛋白中，以類似于雞蛋的其他成分。
偶爾會在蛋粒中加入一些味道，以使最終產品具有獨特的扭曲感。其中一些添加物包括柑橘味或可可粉。可供選擇的有很多種。不過，這種材料并不總是以雞蛋的形式使用。通常，它是在圣餐餅之間鋪上一層薄薄的。有時，面包師用它來做一個富含蛋白質的蛋糕糖霜。無論采用哪種方法，都可能需要幾次嘗試才能找到雞蛋和糖的適當組合。
以產生卵子痣，蛋黃必須從蛋清中分離出來。一批卵母細胞所需的原料是短蛋黃和糖漿，加上肉桂或香草之類的附加佐料，制作過程可能很復雜。這種甜點源自阿維羅修道院（Aveiro convent）制作的一種數百年歷史的甜點，長期以來都以其簡單的方式將美味的甜品制成甜點而受到皇室和酒館老板的喜愛。
要產生卵痣，必須同時進行兩個動作。必須用手或用分離裝置將蛋黃從蛋白中分離出來。然后，將雞蛋打成泡沫。同時，糖漿是用糖和水制成的，用中溫熱煮成薄薄的沒有焦糖的糊狀物用8個蛋黃分批，廚師將使用0.33杯（或79毫升）水和1.25杯（或296毫升）糖。
糖漿完全冷卻后，用力打成蛋黃，并在模具或淺平底鍋中以230°F（或110°C）左右的溫度烹調。一旦蛋黃變硬，將蛋粒放出來或冷藏冷卻最后的準備工作可能包括將含糖的蛋料壓入或模壓在一個白色的圓片狀包裝中，甚至是剩下的蛋白中，以類似于雞蛋的其他成分。
偶爾會在蛋粒中加入一些味道，以使最終產品具有獨特的扭曲感。其中一些添加物包括柑橘味或可可粉。可供選擇的有很多種。不過，這種材料并不總是以雞蛋的形式使用。通常，它是在圣餐餅之間鋪上一層薄薄的。有時，面包師用它來做一個富含蛋白質的蛋糕糖霜。無論采用哪種方法，都可能需要幾次嘗試才能找到雞蛋和糖的適當組合。
- 發表于 2020-07-11 11:01
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- 分類：食物
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