我怎么選最好的米粉(Choose the Best Rice Noodles)？

米粉是亞洲料理中的主食，米粉是用碾碎的米飯做成的，再加水蒸熟后再成型。要知道該選哪種米粉可能很棘手，但購物時要記住一些簡單的事情，你應該沒問題。在選擇米粉的時候要考慮面條的形狀，面條的質量，以及你喜歡新鮮面條還是...

米粉是亞洲料理中的主食，米粉是用碾碎的米飯做成的，再加水蒸熟后再成型。要知道該選哪種米粉可能很棘手，但購物時要記住一些簡單的事情，你應該沒問題。在選擇米粉的時候要考慮面條的形狀，面條的質量，以及你喜歡新鮮面條還是預包裝面條。

大米廠。
最重要的考慮因素是你準備的菜所需的面條形狀。例如，你可能需要細面條狀的面條或扁平的寬面條。如果你使用特定類型的面條，有些菜會更好，但是很多食譜都沒有具體說明哪種形狀是最好的。如果是這樣的話，選擇你最喜歡的形狀。面條通常是用透明包裝包裝包裝的，所以你在買米粉之前就可以很容易地看到它們的樣子。

有些品種的米粉很薄，形狀像意大利面。
一定要選米粉，很容易混淆米粉面條和綠豆面-也被稱為玻璃面條或玻璃紙面條-因為它們看起來幾乎完全一樣，特別是如果你在亞洲市場購物的話。仔細檢查包裝上的配料表，以確定你有正確的產品。綠豆面不僅味道不同，制法也不同，而且如果你用錯了面條，你的菜可能就不管用了。

越南火鍋和其他東南亞湯通常都是用意大利面做成的
在決定購買哪個品牌時，亞洲產的產品可能是味道最正宗的。如果可能的話，請選擇這些。檢查保質期，并選擇包裝清晰的包裝，這樣你就可以確保面條的狀態良好。避免使用斷絲米粉或厚度和質地似乎不均勻。它們煮得不均勻，導致部分面條要么煮過頭了，要么煮得不充分。
最美味的選擇總是新鮮面條。許多亞洲市場的冷藏區都有各種形狀的新鮮米粉。就像新鮮的面食一樣，這些面條價格稍貴一些，但許多人認為它們物有所值。
請注意，準備鮮米粉和煮干面是不同的。大多數食譜要求在使用前先煮熟面條，除非你正在準備湯。鮮面條比干面條煮的時間短得多。

一碗白米棒面做成的pho。