如何選擇最好的鑄鐵蛋糕盤(Choose the Best Cast Iron Cake Pan)？

鑄鐵烤箱比鋁或硅樹脂烤箱保溫性能更好，更適合制作更脆的外殼和可靠的烘烤，但它的形狀、名稱和尺寸多種多樣，這可能會使購買變得困難。請仔細考慮一下您想要哪種烘焙方式，然后決定您是想要一個簡單的圓形還是面包盤，或者喜...

鑄鐵烤箱比鋁或硅樹脂烤箱保溫性能更好，更適合制作更脆的外殼和可靠的烘烤，但它的形狀、名稱和尺寸多種多樣，這可能會使購買變得困難。請仔細考慮一下您想要哪種烘焙方式，然后決定您是想要一個簡單的圓形還是面包盤，或者喜歡有形狀的模具。在購買鑄鐵蛋糕盤時，要找一個堅固的產品，沒有模具線、裂縫或明顯的不規則。未干燥的烤盤應該是銀灰色的，表面有點凹凸不平，可能會感覺有點油。為了避免自己調味，尋找預先調味的平底鍋或搪瓷制品。

普通圓形蛋糕的平底鍋也可用于制作韃靼餡餅。
鑄鐵蛋糕盤的密度使其能夠吸收和保持熱量，因此，即使烤箱加熱不均勻或意外關閉，里面的蛋糕也會持續烘烤一段時間。許多廚師都認為這種材料表面光滑，幾乎不粘，而且能抵抗粗糙的清潔。然而，錯的鑄鐵炊具，可以促進粘在一起，也可以加熱不均勻，使烘焙更麻煩。
根據您喜歡的烘焙類型，您可以從幾種不同類型的鑄鐵蛋糕盤中選擇，但也不一定都貼上了蛋糕的標簽。普通圓形蛋糕的平底鍋通常被當作餡餅盤或餡餅盤出售，而用于快速面包和面包蛋糕的面包盤也可能被列為面包盤。一些制造商生產特殊的蛋糕盤形狀，包括玉米面包盤、羊肉或兔子模具和新奇的盤子，以及全尺寸和微型管盤和ebelskiver盤與煎鍋或鋼餅盤相比，各種鑄鐵餅盤進出生產的頻率更高，有些類型的餅盤可能僅作為古董或舊烤盤出售。
新的鑄鐵餅盤應具有相對光滑的表面，無因模具、裂縫或空隙而留下的線條或多余材料，或者其他任何嚴重的不規則。如果未經干燥，平底鍋的顏色應該是灰色到銀色，有一點凹凸不平的質地，可能會涂上保護油，而預調味的平底鍋顏色較深，感覺不太油膩。如果平底鍋已經過使用調味料，它可能會感覺非常光滑，但決不能有生銹的跡象。只要有可能，選擇預先風干的模具和特殊形狀，因為它們的小角很難自己調味。
您可以通過選擇搪瓷產品來避免用某些類型的蛋糕盤調味。搪瓷鑄鐵蛋糕盤有一層特殊的陶瓷涂層，不需要調味料，也不會與裸鐵等酸性成分發生反應，但這些平底鍋的價格要比沒有涂層的親戚貴得多，它們主要有簡單的面包和圓形的。