什么是Okroshka(Okroshka)？
Okroshka是一種冷凍蔬菜湯，是俄羅斯和烏克蘭夏季菜肴的一個方面。傳統的Okroshka配料包括黃瓜、大蔥和煮熟的雞蛋，還有煮熟的土豆和香草，通常是蒔蘿。所有的配料必須切碎并放在一個淺碗里，然后裝滿發酵的黑麥Kvas用作肉湯...
Okroshka是一種冷凍蔬菜湯，是俄羅斯和烏克蘭夏季菜肴的一個方面。傳統的Okroshka配料包括黃瓜、大蔥和煮熟的雞蛋，還有煮熟的土豆和香草，通常是蒔蘿。所有的配料必須切碎并放在一個淺碗里，然后裝滿發酵的黑麥Kvas用作肉湯的飲料。冷卻后，湯直接上桌。不需要烹調，盡管有時也會加入烤肉或熏魚。
煮熟的雞蛋是俄克拉什卡的一種配料。
這種湯簡單而經濟，但在俄羅斯和鄰國烏克蘭以外很少見到。它是基于當地供應的農產品，通常只有在天氣暖和的時候才供應。蔬菜的脆嫩和新鮮的品質使得它在波羅的海炎熱的夏天成為俄羅斯和烏克蘭湯的最愛。土豆和雞蛋的密度也提供了物質和蛋白質。
傳統的okroshka是用土豆做的。
廚師經常隨意使用他們的okroshka配料，經常使用最新鮮或手頭上的任何東西。同樣，所有的okroshka都分為三大類：蔬菜、肉或魚。例如，蔬菜品種可以含有胡椒或甜菜，熏制香腸是肉類的常見補充。干魚和咸魚是最后一類的區別。然而，傳統的，所有版本至少應包含土豆、黃瓜，雞蛋和青蔥。
kVAS是最古老的okroshka食譜的核心成分，但它的替代品越來越多。在蘇聯統治俄羅斯期間，使用Kvas的機會往往有限這種飲料酒精含量很低，但主要是由發酵的黑麥制成的，這種黑麥與許多俄羅斯面包中使用的黑麥相同。當該國面臨危機級別的面包短缺時，沒有黑麥可用于kvas的生產。
創新的廚師開始替代發酵酸奶飲料kefir，它具有類似的味道即使在黑麥飲料再次面世之后，以酸奶為基礎的okroshka仍然很受歡迎。許多現代的俄羅斯和烏克蘭廚師將他們的湯完全以乳制品為基礎。Kefir在世界各地的許多專業市場都有售，但是俄羅斯以外的廚師如果想嘗試一下湯的味道卻找不到飲料，可以使用稀釋的酸奶來達到類似的效果。
配菜是另一種讓廚師在okroshka上留下印記的方法。湯的頂部通常是一小塊酸奶油和一點腌制蒔蘿，有時是調味品由蛋黃、芥末和辣根混合而成。
蒔蘿通常用來調味秋葵。
煮熟的雞蛋是俄克拉什卡的一種配料。這種湯簡單而經濟，但在俄羅斯和鄰國烏克蘭以外很少見到。它是基于當地供應的農產品，通常只有在天氣暖和的時候才供應。蔬菜的脆嫩和新鮮的品質使得它在波羅的海炎熱的夏天成為俄羅斯和烏克蘭湯的最愛。土豆和雞蛋的密度也提供了物質和蛋白質。
傳統的okroshka是用土豆做的。廚師經常隨意使用他們的okroshka配料，經常使用最新鮮或手頭上的任何東西。同樣，所有的okroshka都分為三大類：蔬菜、肉或魚。例如，蔬菜品種可以含有胡椒或甜菜，熏制香腸是肉類的常見補充。干魚和咸魚是最后一類的區別。然而，傳統的，所有版本至少應包含土豆、黃瓜，雞蛋和青蔥。
kVAS是最古老的okroshka食譜的核心成分，但它的替代品越來越多。在蘇聯統治俄羅斯期間，使用Kvas的機會往往有限這種飲料酒精含量很低，但主要是由發酵的黑麥制成的，這種黑麥與許多俄羅斯面包中使用的黑麥相同。當該國面臨危機級別的面包短缺時，沒有黑麥可用于kvas的生產。
創新的廚師開始替代發酵酸奶飲料kefir，它具有類似的味道即使在黑麥飲料再次面世之后，以酸奶為基礎的okroshka仍然很受歡迎。許多現代的俄羅斯和烏克蘭廚師將他們的湯完全以乳制品為基礎。Kefir在世界各地的許多專業市場都有售，但是俄羅斯以外的廚師如果想嘗試一下湯的味道卻找不到飲料，可以使用稀釋的酸奶來達到類似的效果。
配菜是另一種讓廚師在okroshka上留下印記的方法。湯的頂部通常是一小塊酸奶油和一點腌制蒔蘿，有時是調味品由蛋黃、芥末和辣根混合而成。
蒔蘿通常用來調味秋葵。
- 發表于 2020-07-11 11:00
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