什么是酸奶發酵劑(What Yogurt Starter Cultures)？
一個家庭廚師可能更喜歡自制的酸奶而不是商店買的牌子的酸奶，任何一個一天要吃幾盒酸奶的家庭都知道這是一筆巨大的成本，而那些關心自己烹調食物中的成分的廚師們會覺得從頭開始做酸奶會更舒服。酸奶發酵劑培養物和牛奶...
一個家庭廚師可能更喜歡自制的酸奶而不是商店買的牌子的酸奶，任何一個一天要吃幾盒酸奶的家庭都知道這是一筆巨大的成本，而那些關心自己烹調食物中的成分的廚師們會覺得從頭開始做酸奶會更舒服。酸奶發酵劑培養物和牛奶是每周甚至每天制作一批酸奶所需的全部材料。這些培養物只是活的有益細菌，有助于牛奶轉化為健康食品，美味的酸奶。
自制酸奶需要一個玻璃碗。
制作酸奶不需要任何花哨的設備，盡管廚師們用酸奶在湯里烤，蘸醬，甚至甜點也可能需要一臺專門的酸奶機來簡化這一過程。所需的只是牛奶、一個玻璃碗、一個木勺子和從雜貨店買來的一小塊經過最低限度加工的酸奶作為發酵劑。使用這種方法，廚師應該使用含有多種益生菌的酸奶作為長雙歧桿菌、德氏乳桿菌、或嗜酸乳桿菌
人造酸奶。
另一個選擇是從健康食品商店或網上。這有兩個好處。首先，廚師對酸奶的味道和厚度有更多的選擇。特定的文化可以創造出特別酸或者味道很溫和的酸奶。有些人喜歡濃一點的酸奶，比如希臘式的，而其他人更喜歡酪乳的稠度。
一碗酸奶
Matsoni酸奶起子培養物源自里海地區，創造出一種味道濃郁的酸奶，特別適合制作冷凍酸奶甜點。另一方面，Pima創造了一種溫和的酪乳狀酸奶，非常適合制作冰沙和湯。還提供猶太酸奶發酵劑，以及素食主義者或其他不食用乳制品的人可以購買與杏仁、大米和豆奶一起使用的培養物。
大多數酸奶發酵劑都要求將牛奶輕輕加熱。這是一臺專用機器特別方便的地方；廚師只需倒入牛奶或非牛奶替代品，然后加入培養基。機器將牛奶加熱至最佳溫度，幾小時后，酸奶就準備好了。有一些培養物可供購買，不需要加熱牛奶。通過這些培養物，廚師將牛奶加熱至室溫，倒入碗中，添加培養基，等待酸奶達到合適的稠度。
酸奶。
自制酸奶需要一個玻璃碗。制作酸奶不需要任何花哨的設備，盡管廚師們用酸奶在湯里烤，蘸醬，甚至甜點也可能需要一臺專門的酸奶機來簡化這一過程。所需的只是牛奶、一個玻璃碗、一個木勺子和從雜貨店買來的一小塊經過最低限度加工的酸奶作為發酵劑。使用這種方法，廚師應該使用含有多種益生菌的酸奶作為長雙歧桿菌、德氏乳桿菌、或嗜酸乳桿菌
人造酸奶。另一個選擇是從健康食品商店或網上。這有兩個好處。首先，廚師對酸奶的味道和厚度有更多的選擇。特定的文化可以創造出特別酸或者味道很溫和的酸奶。有些人喜歡濃一點的酸奶，比如希臘式的，而其他人更喜歡酪乳的稠度。
一碗酸奶Matsoni酸奶起子培養物源自里海地區，創造出一種味道濃郁的酸奶，特別適合制作冷凍酸奶甜點。另一方面，Pima創造了一種溫和的酪乳狀酸奶，非常適合制作冰沙和湯。還提供猶太酸奶發酵劑，以及素食主義者或其他不食用乳制品的人可以購買與杏仁、大米和豆奶一起使用的培養物。
大多數酸奶發酵劑都要求將牛奶輕輕加熱。這是一臺專用機器特別方便的地方；廚師只需倒入牛奶或非牛奶替代品，然后加入培養基。機器將牛奶加熱至最佳溫度，幾小時后，酸奶就準備好了。有一些培養物可供購買，不需要加熱牛奶。通過這些培養物，廚師將牛奶加熱至室溫，倒入碗中，添加培養基，等待酸奶達到合適的稠度。
酸奶。
- 發表于 2020-07-11 10:52
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- 分類：食物
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