莫辛加是什么(Mohinga)？
莫辛加是一道遍布緬甸的菜肴，也被稱為緬甸菜。它是一種魚咖喱，含有許多香料和配料，如魚塊、檸檬草、米粉、大蒜、洋蔥、香蕉莖和黑胡椒。這道菜的制作方法很像一道液體湯，雖然成品醬汁的味道非常豐富，但它經常作為早餐食用...
莫辛加是一道遍布緬甸的菜肴，也被稱為緬甸菜。它是一種魚咖喱，含有許多香料和配料，如魚塊、檸檬草、米粉、大蒜、洋蔥、香蕉莖和黑胡椒。這道菜的制作方法很像一道液體湯，雖然成品醬汁的味道非常豐富，但它經常作為早餐食用，盡管它也可以在一天中供應，通常是用勺子舀在面條上，并提供一系列可選的配料。在緬甸，Mohinga的流行導致了實際情況的很大變化從一個地區到另一個地區。
大多數摩辛加食譜都需要黑胡椒。
墨辛加的基本配方是從生魚塊開始的，通常是一些白魚，比如鯰魚，在鹽和姜黃的混合物中。接下來，準備咖喱的配料。大多數食譜包括洋蔥、大蒜、生姜、檸檬草和黑胡椒。其他配料包括藕、辣椒粉、魚露和香菜。魚和所有的香料都是在油里煮的重鍋，直到混合物變香，魚已經煮透。
竹筍可以用作莫辛加的配料。
米粉或黃豌豆粉，將干米飯或豌豆烤至褐色，然后將它們磨成粉末，就可以很容易地將它們加入鍋中。如果需要的話，也可以在此時加入整粒豌豆。在鍋內倒入大量的水——這種液體將成為莫辛加湯任何剩余的配料，如香蕉莖、魚露或辣椒，也會在此時放入鍋中烹調。
有時在莫辛加使用藕。
食譜上，莫辛加只需煮20到30分鐘。傳統上，這道湯是在上菜前一天晚上煮好的，早上再加熱，這樣可以讓湯休息幾個小時，形成味道。鍋里的液體在烹調過程中會略有減少，但應該保持相當松散，更像是湯而不是湯燉，盡管這取決于廚師的口味。
食用時，墨辛加通常澆在面條或米面上。湯上有多種配料和調味品。這些配料包括煮鴨蛋、脆皮炸魚、炒大蒜、竹筍、香菜和酸橙，僅舉幾個例子。
米粉可以和莫辛加一起吃。
大多數摩辛加食譜都需要黑胡椒。墨辛加的基本配方是從生魚塊開始的，通常是一些白魚，比如鯰魚，在鹽和姜黃的混合物中。接下來，準備咖喱的配料。大多數食譜包括洋蔥、大蒜、生姜、檸檬草和黑胡椒。其他配料包括藕、辣椒粉、魚露和香菜。魚和所有的香料都是在油里煮的重鍋，直到混合物變香，魚已經煮透。
竹筍可以用作莫辛加的配料。米粉或黃豌豆粉，將干米飯或豌豆烤至褐色，然后將它們磨成粉末，就可以很容易地將它們加入鍋中。如果需要的話，也可以在此時加入整粒豌豆。在鍋內倒入大量的水——這種液體將成為莫辛加湯任何剩余的配料，如香蕉莖、魚露或辣椒，也會在此時放入鍋中烹調。
有時在莫辛加使用藕。食譜上，莫辛加只需煮20到30分鐘。傳統上，這道湯是在上菜前一天晚上煮好的，早上再加熱，這樣可以讓湯休息幾個小時，形成味道。鍋里的液體在烹調過程中會略有減少，但應該保持相當松散，更像是湯而不是湯燉，盡管這取決于廚師的口味。
食用時，墨辛加通常澆在面條或米面上。湯上有多種配料和調味品。這些配料包括煮鴨蛋、脆皮炸魚、炒大蒜、竹筍、香菜和酸橙，僅舉幾個例子。
米粉可以和莫辛加一起吃。
- 發表于 2020-07-11 10:53
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- 分類：食物
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