卡拉梅是什么(Kalamay)？
卡拉梅是一種以甜米飯為主料的美味佳肴，這種小吃通常是以粘乎乎乎的棕色糊狀物的形式出現的，盡管也有一些不太粘的版本。雖然不同地區的名字和食譜各不相同，但其基本成分是一致的：糯米、椰奶和紅糖。卡拉梅可單獨食用，也可...
卡拉梅是一種以甜米飯為主料的美味佳肴，這種小吃通常是以粘乎乎乎的棕色糊狀物的形式出現的，盡管也有一些不太粘的版本。雖然不同地區的名字和食譜各不相同，但其基本成分是一致的：糯米、椰奶和紅糖。卡拉梅可單獨食用，也可作為其他卡卡寧或糯米菜的配料。
卡拉梅可以放在鏤空的椰子殼中食用。
卡拉梅和其他卡卡卡寧的主要區別之一是制作卡拉梅的米飯在烹調前被細細地碾碎，這使這道菜具有了招牌的糊狀品質。椰子奶被添加到碾碎的米飯中并放在一邊，而第二批椰子奶則被用來制作蘇門人常用的甜醬，另一種是把椰子奶和紅糖一起煮，直到變成濃稠的棕色糖漿；然后將新鮮的臘腸與之前制作的米糊混合，直到所有的成分都融合成一種粘稠的褐色糊狀物。
這種最基本的卡拉梅可以根據其產地而單獨命名。例如，來自博爾的廚師將其拼寫為"calamay"并供應密封在鏤空的椰子殼里，而來自塔拉克的卡拉梅，則用綠色的米飯來制作他們的特色菜，尼魯比揚。這種美味的粘性質地使它在碧瑤被稱為"鼓浪嶼"，塔加洛語中"鼻涕"的意思是"鼻涕"。鼓浪嶼通常用較小的西米殼包裝，以進一步突出俏皮的形象。
其他地區的卡拉梅也增加了風味，使其與更傳統的制備方法截然不同例如，在民都羅，當地人在醬里加入花生醬，而其他人則加入磨碎的椰子肉。一些廚師會添加黃油或香草來突出菜肴中的不同口味。在許多地區，卡拉梅本身就是一種調味品，作為其他小吃和甜點的配料，如sapin sapin
由于卡拉梅的制作方法多種多樣，專家們很難確定這種美味的確切來源。雖然椰子和大米的使用是菲律賓傳統烹飪的一個明確指標，但在制作上的相似性讓一些食品歷史學家相信它起源于中國的年糕，這是一種在中國過年時常吃的米飯。這道菜的呈現可以歸因于后來的影響；例如，含有美味的椰子殼，通常用紅色的日本紙封住。
卡拉梅可以放在鏤空的椰子殼中食用。卡拉梅和其他卡卡卡寧的主要區別之一是制作卡拉梅的米飯在烹調前被細細地碾碎，這使這道菜具有了招牌的糊狀品質。椰子奶被添加到碾碎的米飯中并放在一邊，而第二批椰子奶則被用來制作蘇門人常用的甜醬，另一種是把椰子奶和紅糖一起煮，直到變成濃稠的棕色糖漿；然后將新鮮的臘腸與之前制作的米糊混合，直到所有的成分都融合成一種粘稠的褐色糊狀物。
這種最基本的卡拉梅可以根據其產地而單獨命名。例如，來自博爾的廚師將其拼寫為"calamay"并供應密封在鏤空的椰子殼里，而來自塔拉克的卡拉梅，則用綠色的米飯來制作他們的特色菜，尼魯比揚。這種美味的粘性質地使它在碧瑤被稱為"鼓浪嶼"，塔加洛語中"鼻涕"的意思是"鼻涕"。鼓浪嶼通常用較小的西米殼包裝，以進一步突出俏皮的形象。
其他地區的卡拉梅也增加了風味，使其與更傳統的制備方法截然不同例如，在民都羅，當地人在醬里加入花生醬，而其他人則加入磨碎的椰子肉。一些廚師會添加黃油或香草來突出菜肴中的不同口味。在許多地區，卡拉梅本身就是一種調味品，作為其他小吃和甜點的配料，如sapin sapin
由于卡拉梅的制作方法多種多樣，專家們很難確定這種美味的確切來源。雖然椰子和大米的使用是菲律賓傳統烹飪的一個明確指標，但在制作上的相似性讓一些食品歷史學家相信它起源于中國的年糕，這是一種在中國過年時常吃的米飯。這道菜的呈現可以歸因于后來的影響；例如，含有美味的椰子殼，通常用紅色的日本紙封住。
- 發表于 2020-07-11 10:54
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