什么是湯鍋(Stockpot)？

湯鍋是一種在爐頂上用來制作大量湯料的炊具。這種湯鍋有一個緊密的蓋子和一個沉重而厚的底部，以防止原料被燒焦和燒焦。它還有一個堅固的把手，用螺絲或鉚釘固定在兩邊，用來抬起和移動鍋。除了湯，湯鍋也經常被用來做燉菜、...

湯鍋是一種在爐頂上用來制作大量湯料的炊具。這種湯鍋有一個緊密的蓋子和一個沉重而厚的底部，以防止原料被燒焦和燒焦。它還有一個堅固的把手，用螺絲或鉚釘固定在兩邊，用來抬起和移動鍋。除了湯，湯鍋也經常被用來做燉菜、醬汁，以及任何需要大壺在爐子上煮的東西，選擇一個可以用來烹飪多種不同食物的鍋是很實用的。

湯鍋的尺寸范圍從6夸脫的平底鍋大到20夸脫。這些是單獨或成套出售的。有大得多的尺寸可供選擇，但通常用于商業廚房。有幾種不同的金屬用于制作這些類型的鍋，包括不銹鋼、銅、鋁、鑄鐵和搪瓷鋼。不銹鋼和鋁的價格往往較低，而銅和鑄鐵可能相當昂貴。

湯鍋由于體積大，通常用于制湯。
所用湯鍋的類型取決于所用爐子的類型。更大湯鍋可能很重，不應該用在新的玻璃爐頂的電爐上。這種爐子最好用較輕的材料，然而，幾乎任何類型的湯鍋都適用于燃氣灶，因為它們可以處理更重的重量。

湯鍋通常用于需要慢煮的菜譜非常低的溫度廉價的搪瓷鋼或鋁甚至在低熱的情況下也可能燃燒。鑄鐵加熱非常緩慢且均勻，雖然它使用起來很麻煩，而且非常重。一個大的鑄鐵湯鍋對于一個小的或老年人來說可能太重了。一些不銹鋼湯鍋里面有一層鋁，這有助于烹飪均勻，避免灼傷。

銅制炊具通常很貴，但專業廚師看重它的質量。
一個好的湯鍋可以用來做的遠不止湯和醬汁。它是煮意大利面、玉米棒、龍蝦或燉大件的好選擇一個大的湯鍋也可以用來在家里用水浴法裝罐。可以在里面放一個架子來裝罐罐罐，使罐罐保持在適當的位置，這樣它們就不會破裂。

用鋁制成的罐子往往比其他鍋便宜。

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