德國的開胃菜有哪些(Different Types of German Appetizers)？

德國開胃菜在德國被稱為vorspeise，通常在湯碟和主菜之前供應。在德國，德國開胃菜作為配菜或餐前小吃在德國家庭中并不少見，但是經典的德國開胃菜通常包括奶酪、肉、蔬菜、土豆和魚等食材。不同類型的開胃菜可以根據這些...

德國開胃菜在德國被稱為vorspeise，通常在湯碟和主菜之前供應。在德國，德國開胃菜作為配菜或餐前小吃在德國家庭中并不少見，但是經典的德國開胃菜通常包括奶酪、肉、蔬菜、土豆和魚等食材。不同類型的開胃菜可以根據這些食材中的哪一種主要成分來分類，比如肉、土豆或魚。盡管一些更傳統的開胃菜在德國各地的餐館都有供應，菜肴的制作方式可能存在地區差異。

德國土豆沙拉或卡爾托費薩拉特（kartofelsalat），起源于德國南部地區，這道菜是溫熱的。這道開胃菜味道很酸，因為沙拉里有醋和切碎的洋蔥、培根或豬肉。然而在德國北部地區，土豆沙拉用的是蛋黃醬而不是醋。

在德國，大多數版本的土豆沙拉都是用醋調料加溫的。
德國餐館里最常見的開胃菜是鯡魚配甜菜根。通常，這種魚和蔬菜的搭配是胡蘿卜、蛋黃醬、洋蔥、黑胡椒和蒔蘿。這道菜的供應方式也有地區差異，一些餐館會提供鯡魚和甜菜根配黑麥面包。

甜菜根經常搭配鯡魚是德國的開胃菜
拖把是柏林的特色菜，在許多德國餐館里都是很受歡迎的開胃菜。腌制的鯡魚片用洋蔥和小黃瓜分層，然后卷成圓柱形包裹。通常是冷的，面包可以搭配面包也可以不帶面包。

比爾凱斯是一種典型的啤酒奶酪。
Bierkase是一種德國白奶酪，是德國南部地區的特產。這種奶酪經常被提及作為啤酒奶酪，因為它通常和啤酒一起吃。一般來說，比爾凱斯是與洋蔥片一起放在一小片南瓜面包上作為手指食物。比爾凱斯以其刺激的香味和強烈的味道而聞名。
Aufschnitt platte是一種開胃的拼盤，由一系列肉組成。各種類型的香腸，火腿和其他熟肉包括在盤子里，但它們通常是冷的。黑麥面包、黃油、泡菜、洋蔥和西紅柿通常是德國開胃菜中含有冷肉的配菜。
kartofelknodel是一種土豆餃子，可以作為開胃菜或配菜。在巴伐利亞州，kartoffelknodel是用煮熟的和生的土豆做成的。作為開胃菜，土豆餃子通常不帶任何佐料。

小黃瓜通常用在德國開胃食品rollmops的內側。