什么是余味(Aftertaste)？

對于某些飲料、食品和藥品的消費者來說，吞咽后會有一種揮之不去的味道，這是很正常的。這可能是一種辛辣的民族菜帶來的熱感，或者是吞下液體止咳糖漿后非常難受的苦味。有些人在喝了減肥飲料后可能會有一種化學味道，而另一...

對于某些飲料、食品和藥品的消費者來說，吞咽后會有一種揮之不去的味道，這是很正常的。這可能是一種辛辣的民族菜帶來的熱感，或者是吞下液體止咳糖漿后非常難受的苦味。有些人在喝了減肥飲料后可能會有一種化學味道，而另一些人則可能會有化學味道在啜飲極品咖啡后，可能會注意到令人愉悅的煙熏味或黃油味。這些都是一種叫做余味的現象的例子。

辛辣的民族食物可能含有具有緩慢燃燒效果的香料。
在某些情況下，令人愉快的回味可能是件好事。例如，專業的美酒和咖啡品鑒師會評估產品的余味，如煙熏味、柔滑度或持久性。令人愉悅的余味，也稱為余味，被認為是葡萄酒和咖啡中的一種積極成分。有些飲料可能幾乎沒有回味，或者是一種非常短暫或不愉快的飲料。一種美味飲料的結束通常取決于它在飲酒者味蕾上停留的時間。

口服抗生素可能會有余味。
然而，在其他情況下，余味可能被認為是烹飪活動的一個壞轉折。辛辣的民族食物可能含有具有緩慢燃燒效果的香料，但這些揮之不去的香料往往會在味覺完全潔凈之前產生令人不快的回味，其他食材，如料酒或酸性醬料，也會留下不愉快的味道，尤其是如果食客不習慣這種味道濃烈的菜肴

葡萄酒和葡萄酒；余味是專業味覺測試人員可以判斷的品質之一。
也許最明顯的回味例子是人工甜味劑。許多食用無糖軟飲料和其他用糖替代品制成的產品的消費者抱怨說，緊接著就有明顯的苦味吞咽。即使是用糖制成的糖替代品也會留下化學的余味。一些消費者在反復使用后確實習慣了這一點，生產商花大量的時間來解決令人不快的甜味和替代品的問題，消費者的成功程度各不相同。

咳嗽糖漿有一種明顯苦澀的余味，大多數人都覺得沒有吸引力。
也會產生不愉快的回味。使用調味劑可能有助于掩蓋一些這種味道，但是很多口服藥物都不能完全消除它。家庭療法，如鱈魚肝油，常常被挑出來，因為它們的余味極不愉快。有些人發現酒精漱口水的灼燒感或藥用效果很不好，而其他人可能會注意到，服用咳嗽藥或口服抗生素后會有強烈的余味。