什么是奧塔克奧塔克(Otak-Otak)？

Otak Otak 是一種在東南亞流行的以魚為基礎的奶油凍或糊狀物。通常是新鮮的，這道菜使用了亞洲菜肴中常見的幾種香草和香料，以及椰奶和白魚。傳統上是用香蕉葉烹調和食用。檳榔葉通常用于大阪御宅。 otak otak，任何類型...

Otak Otak是一種在東南亞流行的以魚為基礎的奶油凍或糊狀物。通常是新鮮的，這道菜使用了亞洲菜肴中常見的幾種香草和香料，以及椰奶和白魚。傳統上是用香蕉葉烹調和食用。

檳榔葉通常用于大阪御宅。
otak otak，任何類型的白魚都可以代替。傳統上，魚是新鮮的，必須先去骨和去除魚鱗。新鮮或冷凍的魚片也可以使用。魚片通常是切碎的，但可以切片，在放入菜肴之前。

大阪大阪蛋羹是南亞常見的菜肴。
辣椒和干辣椒粉，除了鹽和糖，奧塔克大餐中通常也包括鹽和糖。新鮮的姜黃、檸檬草、椰奶和雞蛋也是常見的配料。高良姜（Galangal）是姜的一種，加上卡菲爾酸橙葉，通常也會加入到這道菜中。其他可能的調味品包括香菜、蔥、大蒜，還有白胡椒。為了使蛋奶糊變稠，通常會加入燭臺。
為了制作otak otak，大多數香料和堅果都磨成糊狀。傳統上使用研缽和杵，但食品加工機產生的結果類似，而且速度更快。糊狀物形成后，在平底鍋中煮熟，并與糖、鹽和芫荽（如果使用的話）。一旦有香味，煮熟的糊狀物與椰子奶、雞蛋和碎石灰葉混合在一起。此時魚肉也可能包括在內。
除了糊狀物或奶油凍配料外，香蕉葉通常也被用于奧塔克奧塔克一旦糊好了，就把它放進香蕉葉里，香蕉葉被折疊成一個碗狀或金字塔形，圍繞著奶油凍，用牙簽固定。檳榔葉是一種原產于南亞的胡椒科植物，通常放在香蕉葉上，然后再涂上。如果沒有檳榔葉，菠菜葉也可以作為作為替代品，但它們不會有檳榔的刺激作用。在蛋羹中沒有魚肉的版本中，將肉片放在葉子上，然后在上面撒上糊狀物。
一旦準備好了otak otak，它通常會被烤制或蒸制，盡管它也可以被烘烤。烹調后，這道菜食用時仍然裹著香蕉葉，但在吃奶油凍之前，香蕉葉已經展開。如果不使用香蕉葉，也可以使用小的獨立菜肴或拉面。大阪大阪常與米飯或面包一起食用。

蔥通常用來調味大阪大阪。